大黃米和小黃米的區別
大黃米和小黃米的區別
大黃米和小黃米都是重要的粥類食材，只是大黃米的用途還多一些，北方的年糕多是用它的做成的。那么，大黃米和小黃米的區別到底有些哪些呢?下面是學習啦小編給大家整理的大黃米和小黃米的區別，供大家參閱!
大黃米和小黃米的區別
一、大黃米和小黃米的區別
1、大黃米和小黃米是不同植物的果實，出產大黃米的植物名為黍子，在把黍子果實去掉外皮以后，就是大黃米，這種大黃米的外形比小黃米要大一些，而且顏色也比較黃，在煮成粥以后比較粘稠。
2、小黃米則是谷子這種植物果實，也是在收獲以后去掉果實外殼得來的，把小黃米單獨存放時大家看不出什么，但是與大黃米放一起以后就會發現，小黃米的個頭較小，而且顏色有些發白，比黃米淺許多。再就是小黃米煮制以后，沒有那么大的粘性。
二、大黃米的食用方法
大黃米最常作用食用方法就是制作年糕，在用大黃米制成年糕樣子以后，還可以進行下一步的精加工，比如炸年糕和煎年糕等，在北方地區都十分有名。另外大黃的米的營養價格也很高，人們食用以后可以起到強身健體的作用。
三、小黃米的食用方法
小黃米的食用方法有些單一，那就是煮粥，但是它在煮粥時可以與不同的食材一起搭配，像小黃米南瓜粥，小黃米地瓜粥以及小黃米綠豆粥等，都是營養功效出色的養生粥品。
小黃米的功效與作用
01養陰補虛
小黃米補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
02潤肺
小黃米滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
03通便
小黃米可以潤滑腸道，刺激排便。
04安神
小黃米可治陽盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等癥。
05抗衰老
小米粥的硒含量也很高，應該經常食用。硒是重要的抗氧化劑，有明顯的抗衰老作用。
06抗菌
小黃米也能解除口臭，減少口中的細菌滋生，還能治腳氣病，神經炎和癩皮病，失眠、頭疼、精神倦怠、皮膚“出油”、頭皮屑增多等癥狀。
07防治消化不良
小黃米具有防止泛胃、嘔吐的功效。小米對抗瀉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者，都有幫助。
08滋陰養血、防流產
小黃米的豐富氨基酸幫助預防流產，抗菌及預防女性陰道發炎。小米中所含的類雌激素物質，能滋陰。具有滋陰養血的功效，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。
小黃米的食用禁忌
1、小黃米不能和杏仁一起吃
《日用本草》：與杏仁同食，令人吐瀉。小黃米補中益氣，杏仁散氣潤腸，一補一散功能相背，故不相宜。 小黃米不能和杏仁一起吃，如果不知道吃了，會出現嘔吐，腹瀉的惡果，治療方法順其自然或者大吃健胃消食片或者直接醫院洗胃。
2、小黃米不能和蝦皮同食，和蝦皮相克
小黃米和蝦皮性味不和，同食會致人惡心、嘔吐。喜歡海味的人，煮小黃米粥的時候就不要習慣性地放蝦皮了，否則會惡心，還不知原因。小黃米粥可以和好多蔬菜搭配，也可以和蛋類搭配。
3、小黃米和酸性物質不能一同吃
小黃米含有較多的維生素。在酸性環境 中很穩定，但在堿性食物中很容易被分解，所有不要和堿性食物混在一起吃就好了。
4、胃寒脾虛者不宜長久吃小黃米粥
《飲食須知》：胃冷者不宜多食。 如果一定要吃，可以搭配紅糖姜片一起吃，因為姜是驅寒的。
5、小黃米不宜喝白蘿卜一起吃
小黃米是補中益氣，白蘿卜是下氣食物，兩者相克，致使小黃米失去補益的作用。
大黃米和小黃米的區別相關文章：
3.大黃米食用方法
4.大黃米粥的做法