青豆發(fā)芽了還可以吃嗎
青豆發(fā)芽了還可以吃嗎
青豆的顏色呈青色，小顆渾圓的外形很適合作為配菜，那么青豆發(fā)芽了還可以吃嗎?下面是有青豆的功效與作用，歡迎參閱。
發(fā)芽的青豆可以吃嗎
青豆發(fā)芽能吃，黃豆在控光的條件下生長出黃豆芽，青豆在催光的條件下生長出青豆芽，蕎麥在催光的條件下生長出紫豆芽，這些都是非常正常的一種現(xiàn)象，因此大家不要因為青豆發(fā)芽就不敢再吃。只不過，青豆發(fā)芽吃起來并不怎么好吃，如果不太講究原味的吃貨，要吃發(fā)芽的青豆也是行得通的!
青豆可炒雞蛋常見的吃法
主料：青豆300g、雞蛋1個
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、雞精適量
做法：
1、首先我們要把剝好的青豆清洗干凈;
2、青豆放滾水中煮五分鐘，撈起用清水浸冷，盛筲箕內(nèi)滴干水;
3、雞蛋打散加少量鹽攪拌均勻;
4、蔥、姜切好，然后就要往鍋里倒油爆香蔥、姜;
5、加入青豆翻炒幾下;
6、倒入打散的雞蛋液，不慌翻炒，等雞蛋泡起后再翻炒;
7、炒至青豆熟透加入鹽，雞精調(diào)味即可，趕緊開吃吧!
青豆的功效與作用
青豆也就是大豆，大豆按照其子葉的顏色分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種，青豆是種皮為青綠色的大豆，我國東北的大豆最為著名，它是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史。
青豆的健康功效顯著，其中含有不飽和脂肪酸和大豆磷脂，而且含量還比較豐富呢，可以幫助保持血管的彈性，有健腦和預防脂肪肝的功效。
青豆富含多種抗氧化成分，可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑，它們可以幫助清除身體中的自由基，預防由自由基引起的疾病，還能幫助延緩衰老哦!
此外，青豆還有消除炎癥的功效，可以抗菌消炎，而青豆中含有的胡蘿卜素可以降低患有心臟病以及癌癥的風險，提高人體的壽命。
青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
青豆還是我們攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的主要來源食物之一，它可以給我們提供鈣，磷，鉀，鐵，鋅，硫胺素和核黃素等營養(yǎng)元素，對人體十分有益。
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