腌制好的臘魚如何保存方法
不少人都會加重腌制上一點臘魚，而腌制好的臘魚要怎么保存呢?臘魚的保存方法有哪些?下面是學習啦小編精心為你們整理的關于腌制好的臘魚如何保存的相關內容，希望你們會喜歡!
臘魚的保存方法
1、可以將處理干凈的臘魚切成小塊，裝入小罐頭玻璃瓶，加入少量白酒，低溫密封保存。
2、用保鮮袋分塊包裝好放在冰箱的冷凍室里，這樣可以保存?zhèn)€一年半載都不會變味的。
臘魚要腌幾天可以曬
三至四天就可以。
農家制作臘魚都是在冬天進行，由于冬天氣溫低腌制過程中不會腐敗，所以夏天農家一般不制作臘魚。我們完全可以利用冰箱在夏天進行腌制，把拌好佐料的魚塊覆上保鮮膜，放在冰箱冷藏室，三至四天就可以拿出來晾曬，一定要選擇好天氣晾曬，減少晾曬時間。晴天有風的天氣最好。冬天晾曬一般要一個月，但夏天水分蒸發(fā)快，好天氣一般兩三天就可以了。原則上不要晾曬得太干，用手握住魚塊不下耷拉就行了，放入冰箱冷藏冷凍室存放都行。
臘魚下雨天會壞嗎
臘魚遇上下雨天一般是不會壞的，只要處理好就不會出現(xiàn)變質的問題。小編為大家搜索了，臘魚下雨天的相關補救措施：重新燒開水，水開后關火放上一點醋把臘肉、臘魚放入開水里氽一下掛起即可。臘魚的話掛至七成干用紙包好，放入冰箱隨時可以食用，太干了反而不好吃。
臘魚的營養(yǎng)價值
臘魚肉質細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)價值很高，蛋白質含量為26.7%，脂肪含量為30.8%，維生素A含量尤其豐富，磷、鈣、鐵等元素的含量也很高。魚體中含有一定量的脂肪組織，在腌臘魚加工和貯藏等過程中會發(fā)生復雜的化學變化，魚體會產生不愉快的哈喇氣味，并且還會出現(xiàn)變黃和發(fā)粘等現(xiàn)象。這是魚體中表面的微生物、光線、氧氣、濕度、溫度等因素作用的結果。
脂肪的腐敗有兩個途徑，一個是脂肪水解，另一個是脂肪的氧化，一般情況下，這兩個過程同時存在，造成食品的腐敗變質。脂肪的水解產生的低分子脂肪酸主要為蟻酸、辛酸、醛酸、醋酸、壬酸、壬二酸等，具有不良的氣味。脂肪氧化的最終產物主要是短鏈碳基化合物，造成食品的不良風味。在多數(shù)情況下，這些產物對人體是有害的。
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