煮湯圓用冷水還是熱水以及食用方法

煮湯圓用冷水還是熱水以及食用方法

　　煮湯圓是一門學(xué)問(wèn)，湯圓究竟是用熱水還是冷水煮呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于煮湯圓用冷水還是熱水的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!

　　煮湯圓用開(kāi)水還是涼水

　　開(kāi)水下!

　　待水燒開(kāi)后,把湯圓慢慢放入鍋內(nèi),同時(shí)應(yīng)隨即用勺將其輕輕推開(kāi),朝同一方向略作攪動(dòng),使其旋轉(zhuǎn)幾圈,不粘鍋.

　　旺火煮上片刻,待湯圓浮起后,迅速改用小火慢煮.每燒開(kāi)一次鍋應(yīng)同時(shí)點(diǎn)入適量的冷水.開(kāi)鍋兩三次后,再煮上一會(huì)兒,便可出鍋食用.

　　注意：如果涼水下鍋會(huì)很快把湯圓煮爛的!

　　湯圓好吃的煮法

　　開(kāi)水下

　　水燒開(kāi)后，把元宵放入鍋內(nèi)，用勺子輕輕推開(kāi)，讓其旋轉(zhuǎn)幾周不粘鍋壁。

　　慢水煮

　　待元宵浮起后，迅速改用慢火。否則，元宵不斷翻滾，外熟內(nèi)硬不好吃。

　　點(diǎn)冷水

　　煮的過(guò)程中，每開(kāi)一次鍋加少量冷水，使鍋內(nèi)的元宵保持似滾非滾狀態(tài)。水沸兩三次后，再煮一會(huì)兒，即可食之。這樣煮出的元宵質(zhì)軟不硬，甜粘好吃。

　　及時(shí)煮

　　生元宵的糯米粉含水量較多，久放會(huì)變質(zhì)，受凍易煮破。

　　元宵最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，放置別超過(guò)3天，一旦發(fā)現(xiàn)元宵的顏色改變便不能食用。現(xiàn)買的速凍元宵也要及時(shí)吃掉，最好不要存放一周以上。

　　另外，品嘗元宵時(shí)無(wú)論水煮，還是油炸，均要使元宵熟透。在油炸元宵時(shí)最好在元宵上扎一些小孔，防止元宵爆裂而燙傷。

　　湯圓和元宵的區(qū)別

　　元宵

　　元宵是“滾”出來(lái)的。

　　元宵做好后表面會(huì)有“茸頭”，即面粉浮粉，下鍋煮時(shí)面粉融入水中，湯呈乳白色。元宵煮后迅速膨脹，比湯圓大。

　　從口感來(lái)看，元宵更有咬勁，有突出的糯米面香味;

　　湯圓

　　湯圓是“包”出來(lái)的。

　　湯圓的做法則像包餃子，先把干糯米粉加水和成面團(tuán)，再用面團(tuán)去包餡料，團(tuán)成圓形，做好后進(jìn)行速凍，便于保存。湯圓多由機(jī)器制作。

　　湯圓皮是用干糯米粉加水和成的面，抱團(tuán)性較好，表面更光滑，煮制湯水清澈。

　　湯圓則比較軟糯，糯香味不明顯。