燉啤酒雞的制作工藝和食譜營養

燉啤酒雞的制作工藝和食譜營養

　　燉啤酒雞是家常菜肴，那么燉啤酒鴨怎么制作呢?下面跟著學習啦小編一起來看看燉啤酒雞的制作工藝和食譜營養。

　　燉啤酒雞的制作工藝

　　工藝：原燉 口味：咸鮮味

　　主料：童子雞(600克)

　　輔料：啤酒(1000克)

　　調料：花生油(40克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(3克) 白砂糖(5克) 大蔥(30克) 姜(15克)

　　1. 將小雞洗凈，剁成3厘米見方的塊，放入開水中氽透，撈出，控凈水分。

　　2. 勺內放花生油燒熱，放入蔥段、姜塊煸出香味來，倒入雞塊炒至斷生，烹入料酒，繼續煸炒，加入250克雞湯、啤酒、精鹽、味精，用白糖調成淺黃色，小火燉至雞肉酥爛時去掉蔥、姜，出勺裝大湯碗即可。

　　燉啤酒雞的食譜營養

　　食譜相克

　　童子雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用;

　　與芝麻、菊花同食易中毒;

　　不宜與李子同食會導致腹瀉;

　　與芥末同食會上火。

　　童子雞：仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質和磷酸，所以仔雞的肉營養價值更高。加上仔雞的肉里彈性結締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

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