木鱉果的食用傳統(tǒng)及做法

　　木鱉果為藤本植物，而且它是屬于多年生的草質(zhì)植物呢。它要怎么吃呢?下面跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看木鱉果的食用傳統(tǒng)及做法。

　　木鱉果食用傳統(tǒng)

　　生長在越南和南亞一些區(qū)域的人將木鱉果尊為“來自天堂的水果” 并稱贊它有促進(jìn)長壽，增進(jìn)活力命和健康的能力。木鱉果為個(gè)大，鮮紅色的果實(shí)，又稱為“甜葫蘆”，其可食用的部分為紅色的種子外膜。

　　它的種子在中藥中稱為木鱉子，具有消散和清涼性能，用于肝脾疾病，療傷，痔瘡，青腫，水腫和化膿。越南人食用木鱉果有上千年的歷史，通常做法是將木鱉果種子外膜做糯米飯，稱為“Xoi gac”。

　　它由木鱉果與煮熟的米飯混合，使其具有紅色和獨(dú)特的香味。因此在節(jié)慶日，例如結(jié)婚，農(nóng)歷新年和其他重大慶祝時(shí)均供以“Xoi gac”，它遮蓋了米的白色(因?yàn)榘咨徽J(rèn)為是死亡色)，同時(shí)給人們帶來了具有豐富營養(yǎng)的美食。除用于制造“Xoi gac”外，其種子的外膜用作兒童，哺乳和懷孕婦女的最佳營養(yǎng)品，年輕的婦女則把它當(dāng)作保持皮膚紅潤有光澤的至寶，同時(shí)當(dāng)?shù)氐尼t(yī)生還用它來治療“干眼”(眼干燥癥)及夜盲癥。

　　木鱉果生長有季節(jié)性，每年只有三個(gè)月的適宜生長期，9月開始收獲一直持續(xù)到12月。在越南，木鱉果藤常見長在農(nóng)家門口的柵架上。由于越南長期的戰(zhàn)亂和封閉，直到近幾年經(jīng)過現(xiàn)代科學(xué)的研究和西方媒體宣傳，人們才漸漸了解木鱉果的潛在健康價(jià)值。

　　木鱉果糯米飯的做法

　　原料：

　　木鱉果果肉250、秈糯米500克、去皮綠豆150克、糖適量(若用不帶籽的果肉，用量請自行調(diào)節(jié))

　　做法：

　　1、糯米和綠豆，都分別泡足夠的水，浸泡一夜。瀝干水后，分別蒸熟。綠豆加糖拌勻，壓成泥待用。

　　2、糯米里加入木鱉果果肉，攪拌。果肉和籽分離后，挑出籽。撒入適量白糖混合均勻，繼續(xù)上籠蒸五分鐘。稍涼后，和綠豆泥交替填入抹過油的模具，扣出后即可。

　　貼心小提示

　　1、如果你能買到新鮮的木鱉果肉，那是再好不過了!注意只能食用紅色的部分。白色的部分是不好吃的。

　　2、帶籽的果肉上色效果比較好。

　　3、可以事先將果肉和白酒拌一下，上色效果會(huì)更顯著。

　　4、也可以把籽留著一起蒸，吃時(shí)要記得挑出。木鱉籽是一味中藥，吃多了要中毒的。只食用木鱉果肉則不會(huì)中毒。

　　5、越南部分地區(qū)的做法，還會(huì)在蒸糯米的時(shí)候，時(shí)不時(shí)澆一些椰汁。

　　6、可以在糯米飯表面撒些熟芝麻。

　　7、建議用秈糯米，因?yàn)樵侥弦话愣际怯枚i糯米的。