立秋的風俗有哪些

立秋的風俗有哪些

　　立秋，是二十四節氣中的第13個節氣，“秋”就是指暑去涼來，意味著秋天的開始。立秋這天除了貼秋膘、啃秋、戴楸葉、喝紅豆湯，中國各地還各有不同的風俗。你了解各地立秋風俗是什么嗎?不了解的朋友，接下來一起來看看各地立秋風俗。

　　京冀立秋風俗：貼秋膘

　　北京人一說立秋這個詞，必然是和“貼秋膘”連在一起的。什么是“貼秋膘”呢?實際上，在炎熱的夏季，人們什么都吃不下去，有厭食之感。

　　一旦立秋，雖仍然很熱，人們的身上卻再無濕黏不適之感，畢竟涼爽的秋天快要到了。于是就開始萌發了要做點好吃的的想法，以補償入夏以來的虧空。

　　所以北京、河北一帶民間流行“貼秋膘”。伏天人們胃口差，所以不少人都會瘦一些。清朝時，民間流行在數伏這天以懸秤稱人，當然大多是稱小孩，將體重與立夏時對比來檢驗胖瘦，體重減輕叫“苦夏”。

　　那時人們對健康的評判，往往只以胖瘦做標準。瘦了當然需要“補”，彌補的辦法就是到了立秋要“貼秋膘”，吃味厚的美食佳肴，當然首選吃肉。

　　這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。

　　北京哪吃：在北京，說起“貼秋膘”這件事，幾乎就是指代吃醬肘子。

　　如今北京稻香村、便宜坊等不少老字號都恢復了醬肘子等老北京的吃食。不過，北京的醬肘子最出名的還是天福號，肘子光醬制的時間就要十幾個小時，非常見工夫。

　　在知名京味電視劇《大宅門》里，也有天福號醬肘子的出場。目前，北京各大超市以及西直門專賣店，均有天福號醬肘子銷售。

　　山東立秋風俗：來點豆腐 為何吃渣

　　立秋也要講究營養平衡。吃罷了大肉，也得來點素的。

　　山東萊西地區流行立秋吃“渣”，就是一種用豆末和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”的俗語。

　　北京哪吃：北京的豆腐制品很多，比如南北豆腐、豆腐皮、豆腐絲等等。像北京的白玉豆腐就涵蓋了上述品種。不過，要覺得在家做實在是麻煩，北京的餐館也可以滿足需求。像儒宴主打的是孔府菜，也是正宗的山東魯菜，這里的孔府豆腐也正是用豆腐和青菜末做成的，用料非常符合山東立秋飲食習俗的要求。

　　津杭立秋風俗：西瓜和桃

　　吃罷了正餐，飯后也得來點水果作結。立秋除了“貼秋膘”，天津等地還流行“咬秋”，就是吃瓜。

　　人們相信立秋時吃瓜可免除冬天和春天的腹瀉。清朝張燾的《津門雜記歲時風俗》中就有這樣的記載：“立秋之時食瓜，曰咬秋，可免腹瀉。”清時人們在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子里晾一晚，于立秋當日吃下，為的是清除暑氣、避免痢疾。

　　江南一帶有立秋日吃西瓜的習俗。過去在杭州一帶流行食秋桃。立秋時大人孩子都要吃秋桃，每人一個，吃完把核留起來。等到除夕這天，把桃核丟進火爐中燒成灰燼，人們認為這樣就可以免除一年的瘟疫。

　　別的水果不敢說，要說西瓜和桃子，龐各莊的西瓜、平谷的大桃的品質恐怕已經聲名遠揚了。不過，今年北京降雨頻頻，西瓜講究的是旱秧脆沙瓤，雨水影響了西瓜的口味。