知了的營養價值有哪些

知了的營養價值有哪些

　　導語：知了是人們最為熟悉的一種昆蟲，一到夏天，知了就唧唧哇哇的加個不停，本來夏天就煩悶燥熱，加上知了的叫聲就更加討厭它了。其實，你別看小小的知了只會叫，它的營養價值還是很高的。在中醫方面食用知了可以治療一些疾病，而且知了的味道不僅美味，還能達到健康養生的功效呢。那么你知道知了的營養價值有哪些嗎?今天小編就來和大家一起了解一下知了這個小昆蟲，一起去看文章吧。

　　知了的基本介紹

　　知了為蟬科昆蟲黑蚱的全蟲，6～7月間捕捉，捕得后蒸死，曬干。雄蟲體長而寬大，長4.4～4.8厘米，翅展12.5厘米，雌蟲稍短;黑色，有光澤。頭部橫寬，中央向下凹陷，顏面頂端及側緣淡黃褐色。復眼1對，大而橫寬，呈淡黃褐色;單眼3個，位于復眼中央，排列呈三角形。

　　觸角短小，位于復眼前方。前胸背板兩側邊緣略擴大，中胸背板有2個隱約的中央線狀淡赤褐色的錐形斑。翅2對，透明有反光，翅脈顯明，前緣淡黃褐色，翅基室1/3為黑色，亞前緣室呈黑色，并有一淡黃褐色斑點。后翅基部2/5為黑色。

　　雄蟲具鳴器，雌蟲則無。足3對，淡黃褐色，腿節上的條紋、脛節基部及端部均黑色。腹部各節黑色，末端略尖，呈鈍角。

　　雄蟲腹蓋發達，不及腹部的一半，外緣呈弧形隆起;腹蓋的外緣與后緣、各腹節的后緣以及分布在腹面分散的點，均為淡黃褐色。

　　雌蟲腹蓋不發達，產卵器顯著。生活史長，一個世代要經12～13年。若蟲進入土內，吸取樹根汁液，經幾次蛻皮羽化為成蟲。

　　成蟲多棲于柳、插、楓楊及蘋果、梨、桃、杏等闊葉樹木上。它們象針一樣中空的嘴里可以刺入樹體，吸食樹知了殼液。全國大部地區均有分布。

　　知了的營養價值

　　知了的幼蟲期叫蟬猴，蟬猴具有豐富的營養價值，味道口，成為時髦的美味佳肴。蟬體含營養物質豐富，干基蛋白含量在70%以上，脂肪約7%，維生素及各種有益微量元素均高于一般肉類食品，可稱其為當今食品中蛋白王。

　　在我國許多地區都有食用金蟬及其若蟲的習俗，河南、湖北、上海、北京、山東、廣東等地尤為盛行。知了還有保健功效，它性寒，味甘咸，吃了能補腎、清熱解毒，還可用于治遺尿、腸炎、聲音嘶啞等病癥，并且殼是一種中藥材。

　　山東一帶普遍出產兩種蟬，一種體形稍大，稱“知了”或“‘蟲皆’了”，一種體形較小，稱“熟了”，大者可食用，皮可入藥。

　　蟬其皮曰蟬蛻，富含甲殼素、異黃質蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，常用于治療外感風熱，咳嗽音啞。咽喉腫痛。風疹瘙癢、目赤目翳、破傷風、小兒驚癇、夜哭不止等癥。

　　據《中國藥材學》記載，還有益精壯陽、止咳生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑病待等作用。

　　蚱蟬老熟若蟲變化為成蟲時，羽化蛻除的外殼稱蟬蛻，又稱“蟬蛻”或“蟬皮”，其主要成分含甲殼素及蛋白質，味甘、咸、寒，入肺、肝經，是重要的辛涼解表中藥。

　　知了性寒、味香，具有散風宣肺、解熱定驚等功能。知了營養豐富，味道好，成為時髦的美味佳肴，可以在幼蟲變成蟬之前煎炸食用，也可先用食用鹽腌制后煎炸食用。

　　蟬體含營養物質豐富，干基蛋白含量在70%以上，脂肪約7%，維生素及各種有益微量元素均高于一般肉類食品，可稱其為當今食品中蛋白王。

　　蚱蟬又叫知了，其蟬蛻及雄蟬都可以入藥。剛出土的老齡幼蟲營養豐富，蟲體蛋白質含量58-58%、脂 肪含量10-32%。

　　這幾年已把蟬擺上餐桌，作為保健食品，市場需求量越來越大，價格愈來愈高。每只鮮蟬0.3-0.5元。僅靠野生資源已不能滿足需要，所以今已開始人工飼養，有關人士認為，蟬將成為人類重要的綠色食品之一。