黃骨魚的烹飪方法

　　黃骨魚,又名黃臘丁、嘎牙子、黃鰭魚、黃刺骨,富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡;消除水腫.提高免疫力.調(diào)低血壓 ,緩沖貧血,有利于生長(zhǎng)發(fā)育。那么具體是怎么烹飪呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些黃骨魚的烹飪方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　黃骨魚的烹飪方法具體如下：

　　黃骨魚鮮蝦白豆腐湯的做法：

　　材料：白豆腐1塊、基圍蝦300克(喜歡吃蝦可以多放點(diǎn))、黃骨魚2條(3條、4條均可)香菇、香蔥、老姜(子姜也可以)鹽、料酒。

　　做法：

　　1、先把黃骨魚洗凈，打刀紋，抹上適量鹽，置于餐盤中用保鮮膜密封起來，放冰箱冷藏15分鐘。

　　2、將鮮基圍蝦洗凈后去頭(內(nèi)臟)及腸道，把蝦由中間橫劃開備用。

　　3、香菇洗凈后切成二半備用。

　　4、白豆腐切成適量大小置于盤中備用。

　　5、香蔥，姜洗凈切成小段/小片備用。

　　6、把鍋洗凈加熱，放適量的油，燒至100度的時(shí)候?qū)㈦绾煤蟮狞S骨魚放于鍋中生煎，煎約八分鐘于翻過來煎另一邊，看魚表面部分呈現(xiàn)金黃色即可出鍋。

　　7、將煎好的黃骨魚放進(jìn)湯鍋里，放上姜片，適量鹽，往湯鍋內(nèi)倒于3/4"的水，放入適量料酒煮沸。

　　8、將煮沸后的湯鍋火關(guān)最小，然后放入白豆腐、香菇、鮮蝦，大火再次煮沸，煮沸后小火煮15-20分鐘。

　　9、將切好的小段蔥頭、蔥茉、放入，即可出鍋。

　　黃骨魚豆腐湯的做法：

　　材料：黃骨魚，豆腐，香蔥，姜片，鹽。

　　做法：

　　1、黃骨魚洗凈，正反劃三刀。洗的時(shí)候要小心魚身上的刺。

　　2、豆腐切小塊。

　　3、姜片先抹一遍鍋(據(jù)說煎魚不會(huì)破皮)，然后，熱油爆香姜片。

　　4、放入黃骨魚，兩面煎一會(huì)兒。

　　5、倒入熱開水，煮開。

　　6、放入豆腐，轉(zhuǎn)中火煮。

　　7、魚湯發(fā)白，放蔥花、鹽調(diào)味，即可。

　　番茄豆腐黃骨魚湯的做法：

　　材料：黃骨魚4條，番茄2個(gè)，北(老豆腐)1小塊，姜，蔥2條，鹽，胡椒粉。

　　做法

　　1、黃骨魚，做的時(shí)候最好把刺斬掉，小心扎手，據(jù)說野生的肚子都是黃色的。

　　2、做的時(shí)候最好把刺斬掉，小心扎手，據(jù)說野生的肚子都是黃色的。

　　3、留底油，放番茄進(jìn)去翻炒出汁后，加水三小碗。

　　4、把剛才煎好的豆腐放進(jìn)去大火煮開。

　　5、然后將黃骨魚、姜片放進(jìn)去，這類無鱗魚可以不用煎。

　　6、火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮半小時(shí)左右，加鹽、胡椒粉，撒點(diǎn)蔥花就好了，湯色很濃的。