蠔豉烹飪方法

蠔豉烹飪方法

　　蠔豉也稱蠣干，一種海味，牡蠣(也稱蠔)肉的干制品。主產(chǎn)于廣東，是廣東人民春節(jié)必食的菜肴。牡蠣，別名蠣黃、海蠣子，是一種大眾化的海味食品，它的肉營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)45～57%，脂肪 7～11%，肝糖19～38%，此外還有多量的維生素等，素有“海牛奶”之稱。牡蠣屬貝類，是貝類養(yǎng)殖的主要對象之一。那么具體是怎么烹飪呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些蠔豉烹飪方法，希望對大家有所幫助!

　　蠔豉烹飪方法具體如下：

　　節(jié)瓜蠔豉燉瘦肉湯的做法：

　　材料

　　節(jié)瓜是熱天時消暑祛濕很好的煲湯食材，具有清熱、消暑、解毒、利尿、消腫等功效，對患有糖尿病、慢性腎炎、水腫的人尤其有好處。節(jié)瓜本身味道很淡，最適宜搭配瘦肉、排骨和咸鮮的蠔豉等海產(chǎn)品，這樣煲出的湯水清甜鮮美，清潤可口。2-3人份蠔豉：50克瑤柱：10克瘦肉：250克冬菇(干)：4朵姜：2片水：5碗

　　做法

　　1. 節(jié)瓜刮毛削皮洗凈，切塊;

　　2. 蠔豉浸泡洗凈;用手輕輕搓洗冬菇的菇傘，刮掉蒂上的黑色物質(zhì);

　　3. 瘦肉洗凈切塊;

　　4. 煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水小火燉一個半小時，下鹽調(diào)味即可食用。

　　功效：

　　清熱解毒、利水消腫、滋陰養(yǎng)血

　　發(fā)菜蠔豉的做法：

　　材料

　　豬前蹄1只(約750克)，發(fā)菜(干)20克，蠔豉150克，生姜1大塊，大蒜5瓣，紅腐乳(南乳)4塊，鹽3茶匙，雞精1.5茶匙，生抽15ml，老抽5ML，料酒15ml，油適量

　　做法

　　1.將發(fā)菜用清水浸軟，滴下數(shù)滴生油，用筷子將發(fā)菜略攪，使雜質(zhì)粘附浮油上，以便揀去，洗凈;

　　2.清水將蠔豉浸開，洗干凈;姜，大蒜去皮拍扁;蔥洗干凈切大段;

　　3.將豬前蹄燒刮干凈，開邊斬塊，放入清水中，加蔥和姜氽過，再用清水沖去血水后，瀝干水分;將干凈的發(fā)菜，蠔豉，分別放入開水鍋中，氽過;

　　4.姜，大蒜去皮拍扁;蔥洗干凈切大段;

　　5.半小時再放蠔豉，發(fā)菜一起再燉1小時左右，鍋中湯濃汁厚，豬腳呈紅亮的顏色，即可。

　　黃豆蠔豉煲瘦肉的做法：

　　菜譜簡介 功效健脾養(yǎng)血、益胃強身。

　　材料

　　黃豆200克，蠔豉5個，瘦肉1斤，姜1片，鹽適量

　　做法

　　1.黃豆用清水浸2小時;蠔豉用清水浸軟洗凈;瘦肉洗凈后切塊焯水。

　　2.將黃豆、蠔豉、瘦肉、姜片放入電砂煲中加入1升清水煲2小時。

　　3.加入適量鹽調(diào)味即可。