香干不同的制作方法
香干不同的制作方法
香干，是寧波人最常吃也很愛(ài)吃的一種豆制食品。其可制作多種菜肴，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制。你了解香干的不同做法嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享香干不同的制作方法。
香干的制作方法1
菜譜簡(jiǎn)介 菜色美觀，清淡美味。
材料
主料：芹菜150克，
輔料：豆腐干50克，瘦豬肉50克，
調(diào)料：醬油10克，植物油10克，鹽2克，料酒5克，姜5克，豌豆淀粉5克
做法
1.將瘦肉橫刀切絲，用醬油半份、淀粉、料酒半份調(diào)汁拌好。
2.豆腐干洗凈切絲，芹菜去葉留莖，洗凈、切細(xì)段，用開(kāi)水燙一下，撈出備用。
3.鍋中放植物油燒熱，將拌好的肉絲旺火快炒，熟后盛出。
4.燒熱鍋中余油，放入豆腐干絲和芹菜絲，旺火煸炒幾下，再放入肉絲及剩余的醬油、料酒、鹽，快速翻炒幾下即可出鍋盛盤(pán)。
香干的制作方法2
材料
肉絲100g，豆腐干200g，適量的蔥花
做法
1、鍋內(nèi)倒入適量的食用油。開(kāi)大火將油燒至八成熱。
2、放入肉絲爆炸，然后加豆腐干絲一起快速爆炒。
3、加入適量的鹽、醬油、黃酒爆炒。
4、加入蔥花拌勻即可。
香干的制作方法3
材料
肋排 250g
豆豉 適量
鹽 少量
生抽 1匙
老抽 半匙
蠔油 2匙
料酒 少量
生粉 少量
生姜 幾片
蒜頭 2顆
做法
1、肋排洗凈切小塊，豆豉切碎，鍋內(nèi)放少許油翻炒出香味，肋排中放入鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、生粉、炒過(guò)的豆豉、生姜抓均，包好保鮮膜放入冰箱冷藏2小時(shí)以上。
2、砂鍋內(nèi)生姜片先鋪底，大蒜頭剝好，鋪平砂鍋底，倒入色拉油，剛沒(méi)過(guò)鍋底即可，將腌制好的肋排，連汁一起倒入砂鍋，中大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火20分鐘即可。
香干的制作方法4
材料
食用油10克 香油1小匙 蠔油2小匙 醬油1小匙 精鹽1小匙 味精小匙 香干250克 紅辣椒4個(gè) 青辣椒2個(gè) 大蒜2瓣 淀粉適量
做法
1.香干切成片，青、紅辣椒切成圈，大蒜切成片備用;
2.鍋內(nèi)水燒開(kāi)后，放入香干片氽燙，撈起，瀝干水分;
3.鍋內(nèi)放入少許油，下入香干、辣椒、大蒜煸炒，再下入所有調(diào)味料炒勻后，勾芡后淋上香油即可。
注意
咸鮮微辣，口感極佳。如果先用高湯煨一下香干，燒制出的味道更佳。