羊排烹飪方法

羊排烹飪方法

　　羊排，不僅是西餐廳桌上的?？?，也是西方家庭主婦們慣用的烹飪食材。時(shí)下，在許多商場(chǎng)超市，都有羊排售賣，價(jià)格適中，而入冬時(shí)節(jié)，正是吃羊排進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候。其實(shí)，羊排的做法無(wú)論簡(jiǎn)繁，都不難操作，但是各種配料的搭配，則與中式羊排有著極大的區(qū)別。此次為讀者準(zhǔn)備了三款西式私家羊排，上班族們不妨嘗試在家中體驗(yàn)一番小資的浪漫。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些羊排烹飪方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　羊排烹飪方法

　　鮑汁新西蘭羊排的做法

　　主要材料：①進(jìn)口新西蘭羊排500克洗凈，洋蔥末、蒜末各5克，番茄醬10克，橄欖油適量。

　　調(diào)味料:②迷迭香6枝去梗取葉，精鹽5克，黑胡椒粉

　　2克。 ③蠔油5克，料酒10克，鮑汁20克

　　1、羊排裝碗，加入料②拌勻腌漬約10分鐘，入六成熱油鍋中煎至兩面變色，撈出瀝油;烤箱預(yù)熱至200°C。

　　2、烤盤底部鋪好錫紙，抹上薄薄一層橄欖油，放入羊排包好錫紙，入烤箱烤約5分鐘，取出裝盤。

　　3、煎羊排的油鍋繼續(xù)加熱至六成熱，下洋蔥末、蒜末爆香，倒入番茄醬翻炒片刻，倒入料③收濃湯汁.澆在羊排上即成。

　　提示：羊排一煎至變色就立即轉(zhuǎn)入烤盤。

　　麻椒羊排的做法

　　菜系：川菜

　　原料：精羊排、青花椒(麻椒)、干紅辣椒、精鹽、花椒、大料、蔥花、姜片、油、料酒、蒜丁、孜然

　　制作：

1、精羊排切好后用油炸透炸酥。

2、鍋內(nèi)留底油，將蔥花、姜片、蒜丁炒香。

3、將炸好的羊排倒入鍋內(nèi)，加入青花椒(麻椒)、干紅辣椒、精鹽、花椒、大料、料酒翻炒。

4、即將出鍋前放入孜然。

　　胡蘿卜燉羊排的做法

　　原料：

　　法式羊排1000克、胡蘿卜1000克、蔥姜蒜、干紅辣椒、小茴香。

　　做法：

　　1、胡蘿卜切滾刀塊備用;

　　2、羊排切小塊，涼水下鍋，大火煮開，去血水和雜質(zhì);

　　3、撈出羊排用熱水沖洗干凈羊排表面的浮沫，瀝干水分備用;

　　4、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜蒜紅椒和小茴香;

　　5、下入羊排大火翻炒至出香味;

　　6、烹入料酒、生抽和一點(diǎn)點(diǎn)糖，然后添加熱水大火煮開;

　　7、轉(zhuǎn)中火燉煮40分鐘;

　　8、添加胡蘿卜，調(diào)入鹽和糖，繼續(xù)中火燉;

　　9、至羊肉軟爛，湯汁收濃，調(diào)入味精，撒上香菜，出鍋即可。

　　炕鍋羊排的做法

　　原料：羊排500克、洋蔥半個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、蔥姜蒜各適量、青紅椒適量(正宗的炕鍋羊排中還有切成塊的餅)。

　　調(diào)料：

　　孜然粉與孜然粒、花椒粉、五香粉，鹽、雞精各適量、料酒適量。

　　做法：

　　1、羊排剁成小塊后焯水，(冷水入鍋)取出后洗凈;

　　2、燉鍋內(nèi)放足水，放入羊肉、蔥、姜，料酒，大火燒開后，改小火燉1個(gè)半小時(shí)取出備用;

　　3、取炒鍋，放油，三成熱時(shí)入蔥、姜、蒜熗鍋;

　　4、放入洋蔥塊，煸炒至透明;

　　5、放入切成滾刀塊的胡蘿卜;

　　6、加入羊排;

　　7、隨即調(diào)入孜然粉與孜然粒、花椒粉、五香粉，鹽、雞精充分炒勻;

　　8、起鍋前依口味加入青紅椒炒勻即可。

　　醬羊排的做法

　　原料：

　　羊排切開成段，用開水淖過(guò)、丁香、草果、黃芪、八角各少量。

　　調(diào)味料：

　　蔥、姜、蒜、甜面醬。

　　做法：

　　鍋倒油將蔥蒜入鍋炒香，下羊排，加姜片及香料包，醬適量，清水沒(méi)過(guò)材料，轉(zhuǎn)小火燜至羊排酥爛，收汁即可。

　　蘿卜羊排湯的做法

　　原料：

　　羊排500g、白蘿卜1000g、大蔥半根、生姜一塊、花椒、鹽。

　　做法：

1、羊排洗凈備用，蔥切斷，白蘿卜洗凈;

　　2、鍋中水燒開后，先下花椒，接著將羊排焯水;

　　3、水開后，撈出羊排，生姜拍散，白蘿卜切滾刀塊;

　　4、砂鍋中放開水，下羊排、白蘿卜、蔥姜一起燉一小時(shí)左右，放鹽即可。