烏雞烹飪方法

烏雞烹飪方法

　　烏雞又稱烏骨雞，其皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟都是烏黑的。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏松、佝僂病、缺鐵性貧血癥等有明顯功效。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞、止消渴、益產婦、治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。烏雞含有大量的維生素A、微量元素硒和黑色素，它們具有清除體內自由基，抑制過氧化脂質形成，抗衰老和抑制癌細胞生長的功效。烏骨雞含有大量鐵元素，具有滋陰補血、健脾固沖的作用，可有效治療女性月經不調、缺鐵性貧血等癥。那么具體應該怎么做呢?下面是學習啦小編整理的一些烏雞烹飪方法，希望對大家有所幫助!

　　烏雞烹飪方法具體如下：

　　一、鮮人參紅棗燉烏雞

　　配方：烏雞12只、人參1支、紅棗10粒、姜2片、紹興酒少許、鹽適量

　　鮮人參紅棗燉烏雞的做法：

　　1、將紅棗泡水20分鐘后洗凈備用。

　　2、將烏雞切成塊狀，氽燙后撈起備用。

　　3、將所有材料放入燉盅肉，再加入紹興酒及熱水，放入蒸籠或鍋中燉煮2小時，最后加鹽調味即可。

　　功效：提神、補氣、祛寒、增強抵抗力

　　二、黨參燉烏雞

　　配方：烏雞500克茯苓6克九節菖莆3克黨參15克枸杞12克

　　黨參燉烏雞的做法：

　　1、烏雞洗凈，切小塊，以熱水氽燙，再以冷水沖涼。

　　2、鍋中放入5杯水，放入烏雞塊;茯苓、九節菖莆、黨參、枸杞過水洗凈，放入鍋中

　　3、電鍋烹調：外鍋約需加入3杯水，按下開關煮至開關跳起即可。

　　4、爐火烹調：鍋內需多加1杯水，煮開后改小火繼續煮約50分鐘即可。

　　5、燉鍋烹調：燉3～4小時即可。燉煮時間最少50分鐘。

　　功效：可以預防近視、強化心臟功能、保肝明目及增強免疫能力。

　　三、枸杞紅棗烏雞湯

　　主料：烏骨雞

　　輔料：大蔥、陳皮、高良姜、草果、枸杞、紅棗、料酒

　　枸杞紅棗烏雞湯的做法：

　　1、將烏骨雞清洗干凈，剁成塊。

　　2、將大蔥切段;把陳皮、高良姜、草果用紗布包起來。

　　3、砂鍋內放上水，將紗布包和雞塊放進去，加料酒、蔥、枸杞、紅棗同煮。

　　4、旺火煮沸后改用中小火燉熟、燉爛，然后撈出紗布包和蔥段即可。

　　功效：烏骨雞可以溫中益氣、補肝益腎、延緩衰老、強健筋骨，對于月經不調、女性的缺鐵性貧血也有很好的改善作用。

　　注意：氣血兩虛的人看起來毫無生氣，大多心悸失眠、倦怠乏力、面色萎黃，應非常注意飲食方面的調養，以補氣兼補血的食物為主，忌食辛辣、性寒、腌制品

　　四、生地烏雞湯

　　用料：烏骨雞1只，飴糖120克，大生地120克，精鹽10克，黃酒15克

　　做法：烏骨雞宰殺后去毛及腸雜，洗凈。大生地酒洗后切片，飴糖拌和后，裝人雞肚內，縫好放進瓦缽內，加精鹽及黃酒。放入銅鍋中隔水燉爛，連瓦缽一起上桌。

　　功效：此湯有補血養肝之功效。適用于肝血虧虛或產后血虛血熱及一切失血后所出現的貧血，骨髓造血功能障礙所致的貧血，化學、物理損傷及造血器官功能障礙所致的貧血等癥。

　　五、紅棗腩排燉烏雞

　　材料：排骨200克、烏雞半只(約250克)、紅棗12粒、姜2片

　　調味料：紹興酒少許、鹽適量

　　紅棗腩排燉烏雞的做法：

　　1、將排骨、烏雞切開后分別氽燙備用。

　　2、將紅棗泡水20分鐘備用。

　　3、把所有材料放入燉盅內，加入水及紹興酒，放進蒸鍋中燉2小時，起鍋前加鹽調味即可。

　　功效：補血、健皮、調養生機、益氣活血，養顏潤膚

　　六、玉竹紅棗燉烏雞

　　原料：烏雞1只、豬肉100克、玉竹30克、紅棗25克、蓮子50克。

　　調料：姜片、鹽、雞粉、胡椒粉，花雕酒。

　　玉竹紅棗燉烏雞的做法：

　　1、雞去雜洗凈切塊，豬肉洗凈切塊。

　　2、雞塊、豬肉飛水。

　　3、將雞、玉竹、紅棗、蓮子、姜片放入砂鍋，加水大燉煮時間：最少50分鐘。

　　功效：適合陰虛燥熱引起的干咳少痰，咽喉癢痛，口舌干燥，低熱不退，食欲不振等。尤其是秋季的燥咳癥。