牛肉餃子的美味做法
牛肉餃子的美味做法
牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。你想了解好吃美味的牛肉餃子要怎么做嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下牛肉餃子的美味做法。
牛肉餃子的美味做法1
材料
牛絞肉200公克，肥豬絞肉100公克，韭菜150公克，姜8公克，蔥12公克，鹽3公克，雞精粉3公克，細砂糖3公克，醬油10㏄，料理米酒10㏄，水80cc，太白粉5公克，黑胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1.韭菜切碎末;姜、蔥分別洗凈并瀝干水份后，切碎末，備用。
2.牛絞肉放入盆中加入鹽攪拌至有黏性后，加入雞精粉、細砂糖、將醬油及料理米酒拌勻備用。
3.將水與太白粉一起拌勻后，分2次加入作法2之中，一面加水一面攪拌至水份被牛肉吸收后，再加入肥豬絞肉攪拌均勻。
4.再加入作法1的所有材料、黑胡椒粉及香油拌勻，即成韭菜牛肉餡。
5.于每張蒸餃皮中，放入作法4的餡料約24公克，包成蒸餃形狀即可。
牛肉餃子的美味做法2
材料
水餃皮300g，牛肉250g，肥肉30g，青蔥150g，蒜末10g，香油少許，鹽1小匙，雞粉1小匙，米酒1大匙，太白粉少許，胡椒粉少許
做法
1.牛肉、肥肉各剁碎;青蔥洗凈瀝干水分后切末備用。
2.取一大容器放入作法1的牛肉及調(diào)味料一起攪拌均勻，以保鮮模覆蓋后放入冰箱冷藏腌漬約20分鐘。
3.取出作法2腌漬好的牛肉餡，放入作法1的牛肉和其余材料，一起攪拌均勻并摔打至肉餡呈現(xiàn)黏性成牛肉內(nèi)餡備用。
4.取一片水餃皮，于中間部分放上適量作法3的牛肉內(nèi)餡，將上下兩邊皮對折粘起，再于接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重復(fù)此動至材料用畢。
5.熱一鍋水煮至滾沸后先滴入少許份量外的香油，再放入作法4包好的牛肉水餃，煮約5-6分鐘至水重新滾沸。
6.于作法5鍋內(nèi)加入一量杯水，待水滾沸后將牛肉水餃撈出即可。
牛肉餃子的美味做法3
材料
牛肉1000克，白蘿卜1000克，面粉，大蔥3棵，姜，嫩肉粉5克，精鹽，料酒，醬油，香油，植物油
做法
1、牛肉餡用嫩肉粉、料酒、植物油拌勻后，靜置約40分鐘。
2、姜切末，牛肉餡里加姜末及250克清水，攪拌均勻。
3、白蘿卜洗凈，擦成細絲，入沸水鍋中煮熟后撈出。用手擠出水，放菜板上用刀剁成細粒。
4、大蔥切細末。
5、牛肉餡中加入蘿卜粒、大蔥末，再加入精鹽、醬油、香油拌勻即成。
6、面粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子面團，蓋濕布餳15分鐘再次揉勻(我家和餃子面團面粉和水一般是100：60)
7、面團在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，搟成餃子皮。
8、取一張餃子皮，中間放入餡料，包成月牙形的餃子。
9、鍋內(nèi)加足水，大火燒開，下入餃子。
10、用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉(zhuǎn)起來不沾鍋底，待鍋內(nèi)水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反復(fù)3次。
11、直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了，立即撈出。
牛肉餃子的美味做法4
材料
主料：大蔥150克，姜末1・5克，精鹽15克，花椒粉1.5克，醬油50克，味精1克，豆油50克，芝麻油25克。面粉500克，牛肉300克，青菜150克。
做法
1・把牛肉剁碎，加醬油、姜末、豆油，放3兩水?dāng)噭颍俜攀[末、芝麻油、精鹽、花椒面、味精。把青菜剁碎，用開水燙一下，擠去水分，放在肉內(nèi)攪勻成餡。
2・把面粉用溫水和好揉勻，醒一會揉光滑，搓成長條，下成60個劑子，按扁，搟成圓形薄皮。
3・左手拿皮，右手抹餡，再用雙手含攏包成月牙形餃子。
4・把水燒開，餃子下鍋時，隨時用勺將水推轉(zhuǎn)，鍋開時點些涼水，餃子皮餡分離鼓起時撈出。
牛肉餃子的美味做法5
材料
油皮：中筋粉113克，豬油45克，糖粉12克，鹽1克，水45克(分割成18克/個)
油酥：低粉92克，咖喱粉2小勺，豬油48克(分割成12克/個)
餡料：牛肉糜220克，洋蔥末100克，咖喱粉2大勺，鹽，白糖，料酒，黃油適量
做法
【餡料的做法】：
1、平底鍋燒熱，入約20克黃油。
2、黃油融化后，入咖喱粉，火關(guān)小，翻炒至油的顏色金黃后入洋蔥末，中火。
3、炒出香味道后入牛肉糜，炒至牛肉糜變色后，略放鹽、糖、料酒后收汁，晾涼待用。
【具體步驟】：
1、油酥拌好，撮成12克/個的小球;
2、油皮活好后醒半個小時，成長條，成18克/個的劑子(12個)，成皮;
3、油皮包入油酥后，輕輕搟成牛舌狀，卷成小筒;二次搟卷;
4、小面條收口朝下，一切二，切面朝上，成圓餅，入牛肉餡;
5、象包餃子那樣，但是是平捏，然后打上花邊;放眼望去，滿眼盡是黃金餃呢~~
6、烤箱預(yù)熱180度，咖喱餃刷蛋黃液，撒點芝麻，中層上下火25分鐘即可。
小訣竅
1、餡料可根據(jù)個人喜好換成豬肉海鮮的都可，盡量炒干一些。
2、餡料用鹽量要比平時炒這些量的菜略微少一點點。
3、原方子上肉糜是250克，因為擔(dān)心手生，包不了那么多餡，就減少了30克，我這些餡最后還剩了約兩調(diào)羹，所以新手嘗試，肉糜放200克，包24個應(yīng)該足夠了。
4、打花折子：拇指食指一捏，食指迅速將面皮向前一推，兩指再一捏...依次類推，就弄成了小花邊。
5、成品包好后，略醒一下再開烤，防止最后包的幾個漲破肚皮。
6、表層刷的是蛋黃液而不是蛋液哈!
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