草果烹飪方法

草果烹飪方法

　　草果(學名：Amomum tsaoko)是姜科豆蔻屬植物草果的果實，別名草果仁、草果子。干燥果實呈橢圓形，具三鈍棱，長2～4厘米，直徑1～2.5厘米。分布于中國云南、廣西、貴州等地。主產于云南、廣西、貴州等地。主要功效燥濕除寒，祛痰截瘧，消食化食。那么具體應該怎么做呢?下面是學習啦小編整理的一些草果烹飪的方法，希望對大家有所幫助!

　　草果烹飪方法具體如下：

　　1.一包可以做兩次用，取50克

　　2.50克粉和冷水打至無顆粒狀

　　3.鍋里的熱水開火將打好的粉漿倒一起不停的攪拌至水全開，倒盤子中冷卻，放冰箱兩個小時后，

　　4.切不用用菜刀有味道，用水果刀

　　5.撒上白糖或者紅糖就可以吃了

　　草果具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥氣，增進食欲，是烹調佐料中的佳品，被人們譽為食品調味中的“五香之一”。

　　草果用來烹調菜肴，可去腥除膻，增進菜肴味道，烹制魚類和肉類時，有了草果其味更佳。燉煮牛羊肉時，放點草果，即使羊肉清香可口，又能驅避羊膻味。調制精鹵水和烹制肉類、菜肴等增香，如草果煲牛肉;又如云南特產封雞中亦采用草果增香。

　　草果最早史載于明代，我國云南是草果的主產地，至今已有200多年的歷史。草果是藥食兩用中藥材大宗品種之一，食用量大于藥用量。

　　草果的食用療效：

　　1. 健脾開胃，利水消腫

　　2. 適用于虛熱、咳嗽、水腫、小便不利、小兒熱驚、頭生瘡腫等癥

　　3. 身虛畏寒者慎用。

　　草果的藥理作用：

　　1.鎮(zhèn)咳祛痰作用：本品所含的a-和β-蒎烯有鎮(zhèn)咳祛痰作用。1，8-桉油素有鎮(zhèn)痛、解熱、平喘等作用。

　　2.抗炎、抗菌作用：B-蒎烯有較強的抗炎作用，并有抗真菌作用。香葉醇有抗細菌和真菌作用，對發(fā)須癬菌和奧杜安氏小孢子菌的最低抑菌濃度為0.39mg/ml。

　　3.其它作用：小劑量香葉醇能抑制大鼠的自發(fā)活動。大鼠口服香葉醇能抑制胃腸運動，小量口服有輕度利尿作用。香葉醇還有驅豚鼠蛔蟲作用。

　　草果的用藥宜忌：

　　氣虛或血虧，無寒濕實邪者忌服。

　　①《本草蒙筌》：大耗元陽，老弱虛羸，切宜戒之。

　　②《本草經疏》:凡瘧不由于瘴氣;心痛胃脘痛由于火而不由于寒;濕熱瘀滯，暑氣外侵而成滯下赤白、里急后重及泄瀉暴注、口渴;濕熱侵脾因作脹滿或小水不利，咸屬暑氣溫熱，皆不當用。

　　③《本草備要》：忌鐵。

　　宜：脘腹冷痛、食積不化，或飲食不香、嘔吐反胃者宜食。

　　忌：氣虛或血虛的體弱者切勿多食，以免耗傷正氣;陰虛火旺者也不可服，防其溫燥傷陰。