奶酪蛋糕5種美味的做法
奶酪中的蛋白質含量一般在3%～40%之間，每100g軟奶酪可提供一個成年人日蛋白質需求量的35%～40%，而每100g硬奶酪可提供50%～60%。奶酪的營養價值也是較為豐富的。下面是學習啦小編給你搜集奶酪蛋糕5種美味的做法。
奶酪蛋糕美味的做法1
材料
乳酪500g，無鹽奶油225g，純牛奶250ml，玉米粉75g，低筋面粉75g，砂糖250g，塔塔粉5g，雞蛋8個，果膠適量
做法
先把適量低筋面粉和沙拉油按2：1的比例混合刷在模具內，再鋪上白紙，備用。
把乳酪、無鹽奶油、純牛奶混合一起，隔水加熱至溶化。
加入玉米粉和低筋面粉，攪拌至沒有粉粒。
加入蛋黃，充分攪拌，制成乳酪面糊備用。
把蛋清和砂糖、塔塔粉混合一起，先慢后快地拌打、起發至原來的1.5倍，成蛋白霜。
把蛋白霜分次與乳酪面糊混合拌成蛋糕面糊。
將面糊倒入已處理好的模具內，八分滿即可，排入烤盤，在烤盤內加入少許清水，入爐，以160℃的溫度，上下烤烘烤70分鐘左右。
出爐脫模后，在表面上抹上果膠即可。
奶酪蛋糕美味的做法2
材料
奶酪210g，牛奶250g，黃油85g，蛋黃4個，蛋白4個，糖25g，低粉38g，淀粉18g，糖60g
做法
1.隔水軟化奶酪，加入熱牛奶，攪拌無顆粒
2.將融化的黃油倒入奶酪糊中攪拌均勻，加糖，加蛋液攪拌，加入過篩的低粉，淀粉
3.將糖分次加入蛋白中打濕性發泡
4.將打好的蛋白糊和奶酪糊拌勻
5.錫紙包住模具底部，磨具四周刷油
6.烤箱預熱150度，烤盤里放涼水，模具放烤盤里用水溶發烤90分鐘
7.涼了后脫模
奶酪蛋糕美味的做法3
材料
奶油奶酪100克，黃油30克，牛奶70克，雞蛋3個，低筋面粉20克，糖40克，檸檬汁幾滴
做法
1.奶油奶酪100g，黃油30克，牛奶70g，雞蛋3個(分蛋白組、蛋黃組)，低粉20g，糖40g，檸檬汁幾滴(
2.奶油奶酪隔水融化，用打蛋器打至無顆粒狀，分多次加入融化的黃油(黃油要加熱融化成液態)，攪拌均勻。
3.牛奶加熱(牛奶涼的話不易攪拌均勻)，分多次加入到奶油奶酪中，攪拌均勻。蛋黃逐個加入到奶酪糊中，攪拌均勻。篩入低筋面粉，攪拌均勻。
4.蛋清組：分三次加入白糖，用電動打蛋器打至濕性發泡即可。濕性發泡即出現小彎鉤。
5.圖1即濕性發泡的狀態。分兩次將蛋白舀入蛋黃糊中，不規則方向攪拌均勻，最后一次將蛋黃糊倒入蛋白糊中，攪拌均勻。
6.我用的是硬模不沾的模具，我用黃油塊在里面抹了一遍(為了脫模方便)，將面糊倒入模具中。如果你用的是活底模具，你要用錫紙將底包好，四周抹黃油。將模具震動幾下，使起泡震出。放入烤盤，烤盤內倒入清水。烤箱預熱，230°C烤10分鐘上色后，降至150°C烤50-60分鐘(根據自己烤箱調整)
奶酪蛋糕美味的做法4
材料
底層派皮：10公克，消化餅干150公克，奶油30公克，牛奶15公克，蛋糕體：5公克，動物性鮮奶油31公克，奶油起司314公克，細砂糖63公克，全蛋35公克，玉米粉25公克，牛奶126公克
做法
1.將消化餅干裝入塑膠袋中搗碎;奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態;薰衣草泡水后瀝干備用。
2.取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅干碎和奶油后，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。
3.取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模里，并用刮刀壓平即為底層派皮后，先放置一旁備用。
4.奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化后，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5.將全蛋打散后分次加入作法4的材料中拌勻后，繼續加入過篩后的玉米粉一起攪拌。
6.將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司煳呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，加入作法1的薰衣草拌勻后，再倒入作法3的底層派皮烤模中。
7.放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。
奶酪蛋糕美味的做法5
材料
蛋糕底：黃油10g，全麥餅干40G，蛋糕體：白色巧克力100G，奶油奶酪150g，砂糖40G，淡奶油50g，雞蛋1個
做法
1.先將用于蛋糕底的黃油融化，將餅干壓成餅干碎，并放入模子中，加入融化的黃油，用手壓緊，放在冰箱備用;
2.將奶酪中加入砂糖隔水融化備用;
3.將白巧克力隔水融化備用;
4.將淡奶油加入到融化了的奶酪中，攪拌均勻;
5.將蛋黃和蛋白分別加入，每次都要攪拌均勻;
6.加入融化了的白巧克力，充分攪拌均勻;
7.將蛋糕糊倒入模子中，烤箱170°預熱，中層28分鐘，出爐以后待涼脫模，放入冰箱中冷藏更美味。
奶酪蛋糕5種美味的做法
