東坡肉的做法有哪些
東坡肉的做法有哪些
東坡肉又名滾肉、紅燒肉是江南地區漢族傳統名菜，屬浙菜系，以豬肉為主要食材。你知道如何做出可口好吃的東坡肉嗎?下面就讓學習啦小編給你介紹講一講怎么做出好吃的東坡肉?
東坡肉好吃做法1
東坡肉材料
主料：上好帶皮五花肉800g
調料：醬油2兩，紹酒2兩，冰糖1兩，香蔥、生姜適量
東坡肉做法
1、五花肉整塊兒焯水定型，中間翻面;
2、用刀刃反復刮蹭雜質和細毛;
3、切成麻將大小的肉塊;
4、砂鍋底部鋪上一層折斷的竹簽，再鋪上整棵的小蔥和切成大片的生姜;
5、再碼上肉塊，此時肉皮朝下。
6、加入醬油;紹酒;冰糖;
7、上火，大火燒開后，轉微火，蓋上鍋蓋慢燉3個小時;
8、燉好后的肉塊，小心移入耐熱容器;
9、蒸鍋上汽后，放入肉塊，表面蓋上保鮮膜，大火蒸30分鐘即可。
東坡肉好吃做法2
東坡肉材料
五花肉500g，大蔥1根，姜1塊，上海青50g，黃酒400ml，生抽30ml，老抽10ml，白糖30g，鹽少許
東坡肉做法
1.將五花肉洗干凈后切成方塊，放入沸水鍋中焯燙5分鐘去除血水，撈出用清水沖洗干凈
2.將大蔥切成長段，姜切片，分別墊入砂鍋底部防止肉皮粘鍋，將五花肉肉皮朝下碼放在砂鍋里
3.往砂鍋里加入黃酒、生抽、老抽、白糖和鹽，蓋上蓋子，大火燒滾后轉小火慢燉1個半小時
4.將五花肉從砂鍋取出，肉皮朝上放入一個帶蓋的燉盅內，把砂鍋里剩余的湯汁舀入燉盅內，蓋上蓋子入鍋大火蒸20分鐘
5.將上海青洗干凈后用滾水燙熟，拌少許油碼放在盤中，將五花肉放在上面，最后淋上肉汁即可
東坡肉好吃做法3
東坡肉材料
帶皮五花肋條肉1000克
香蔥3棵
生姜1大塊
醬油3大匙
料酒7大匙
白糖2大匙
東坡肉做法
1.用刀刮去豬肉皮上的細毛，去其肋骨，修去邊皮，洗凈后切成正方形的3 塊，放入清水鍋內，用大火煮5 分鐘，撈出用清水漂洗干凈;姜塊去皮拍松;蔥洗凈打結;
2.鍋內放清水，加進肉塊，再加入蔥結、姜塊、料酒，用小火燒煮1 小時，將肉煮熟;
3.再加入醬油、白糖用小火燜煮30分鐘，至肉質酥糯(煮時應不斷將浮油撇去);
4.將肉撈起盛裝在砂鍋內，皮朝上，再加入一些煮肉的汁水，加蓋密封，上籠用大火蒸30 分鐘即可。
注意
肥而不膩，酥而不碎。宜選用肥瘦各半的優質豬肋肉。燒制此菜的重點是掌握好火候，火候到了，肉質自然就會美味可口。
東坡肉好吃做法4
東坡肉材料
三層肉 約 1 kg
冰糖 120 g
紹興酒 大量 (蓋過肉，一瓶或多)
青蔥 4 棵 (整棵放)
黑醬油 6 大匙
醬油 6 大匙
子姜 12 片
東坡肉做法
1. 三層肉洗凈，切成三大塊。
2. 準備紫沙煲，把三層肉放進，和其他的材料與調味料。
3. 中火燜至滾轉小火繼續燜 5-6 個小時。
P/S: 簡單易做的東坡肉，只是需要較長時間，直接做大份些剩的能放冰箱。