鹵水豆腐的好吃做法有哪些

鹵水豆腐的好吃做法有哪些

　　鹵塊溶于水稱為鹵水，是我國生產豆腐常用的凝固劑，能使蛋白質溶液凝結成凝膠。你知道好吃的鹵水豆腐要怎么做嗎?下面就讓學習啦小編給你介紹一下鹵水豆腐的做法有哪些?

　　鹵水豆腐的好吃做法一

　　材料

　　南豆腐1塊，李錦記鹵水汁200ml，清水400ml

　　做法

　　1.把南豆腐切成小塊，放入油鍋中炸透

　　2.將李錦記鹵水汁和清水混合放入鍋中煮沸

　　3.下入炸好的豆腐煮透，熄火泡15分鐘

　　4.把豆腐撈出來即可食用

　　鹵水豆腐的好吃做法二

　　材料

　　鹵水豆腐500克(相對于石膏豆腐而言) ，芹菜400克 ，姜，蒜 ，生抽2調羹，白糖半個調羹，五花肉碎200克，水淀粉(最好是綠豆或者豌豆淀粉，沒有就用玉米淀粉)

　　做法

　　1、用鍋里燒開的熱水把切成塊的豆腐煮一遍，煮的時候要在水里加鹽。

　　2、煮好的豆腐塊，淋干水備用。把蒜切成蒜末放入小碗里，加入生抽拌勻，加入少量白糖。

　　3、把芹菜切段用油炒到7分熟，加入適量鹽，盛出備用。

　　4、鍋里倒入油，把姜片煸香，倒入五花肉炒到9分熟，把煮過的豆腐塊倒入。

　　5、小心翻動豆腐和五花肉碎，把生抽蒜蓉汁，倒入豆腐和五花肉碎里。

　　6、等到全熟后，倒入水淀粉汁(分三次倒入)。

　　7、最后倒入芹菜炒勻，盛盤。

　　小訣竅

　　1、豆腐用熱鹽水煮過會定型，而且更嫩。

　　2、芹菜和豆腐分開炒，這樣賣相會更好。芹菜青綠，豆腐用生抽勾芡汁，色澤更好。

　　3、五花肉碎起到了提香的作用，當然不放也可以。

　　鹵水豆腐的好吃做法三

　　材料

　　3個中等大小的土豆，1塊豆腐，150克豬肉末，蔥姜少許

　　做法

　　1、將土豆、豆腐切成丁。

　　2、鍋里放比炒一個菜稍多一些的油，炒香蔥、姜，放肉末，加料酒、一點醋;

　　3、炒至肉變色，加醬油、放入土豆，煸炒一會;

　　4、放豆腐，加一小碗水，蓋蓋小火5分鐘左右(嘗嘗土豆是否爛了)，加鹽(稍多，是鹵都要多放些鹽)、雞精出鍋。很香哦!

　　鹵水豆腐的好吃做法四

　　材料

　　1：水豆腐4塊565克，洗凈瀝水，每塊切4片。

　　2：橄欖油3大匙，蔥1條洗凈切段，姜1小塊(5克)切片，丁香2粒，八角1粒，五香粉1/2茶匙，桂皮(2克)小塊，紹酒1大匙，萬字生抽醬油2大匙，鹽1/2茶匙，糖2茶匙茶匙，水1杯。

　　3：香油1茶匙。

　　注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

　　做法

　　不沾鍋，置爐上開大中火，加入橄欖油3大匙，放入豆腐煎至兩面黃。

　　接著放入蔥花，姜片，丁香，八角，五香粉和桂皮炒香，噴入紹酒及剩余2料煮滾，調中小火蓋蓋，燜燒10分鐘，然后開大中火，燒至汁濃，淋下香油兜勻即可