爆炒魷魚的做法大全

爆炒魷魚的做法大全

　　魷魚須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調(diào)。下面學習啦小編給你推薦幾款爆炒魷魚的做法大全。

　　爆炒魷魚的好吃做法1、

　　材料

　　魷魚。青蒜。紅椒。姜蒜。生抽。蠔油。味精。淀粉。白糖、

　　做法

　　1.青蒜苗切小段，魷魚起花刀切成長方塊，紅椒切絲，姜蒜剁成蓉

　　2.油內(nèi)先熱油，把青蒜下鍋炒放鹽(青蒜不易入咸味，所以要先下鹽)炒至斷生，放入紅椒絲繼續(xù)煸炒

　　3.至紅椒斷生起鍋備用

　　4.先把蔬菜類，就不用洗鍋子了

　　5.鍋內(nèi)放油，冷油放入小料爆香

　　6.倒入切好的魷魚片，翻炒約1分鐘

　　7.倒入用生抽、蠔油、水、味精、少量淀粉、少量白糖事先調(diào)好的醬汁翻炒均勻

　　8.炒至剩1/3汁時放入事先炒好的青蒜和紅椒翻炒片刻即可出鍋了

　　爆炒魷魚的好吃做法2、

　　材料

　　魷魚，四季豆

　　做法

　　1.魷魚打花刀，四季豆切斷。

　　2.分別燙過水，使魷魚卷起卷，再和四季豆炒，勾薄芡。

　　爆炒魷魚的好吃做法3、

　　菜譜簡介 魚卷脆嫩，酸甜可口。

　　材料

　　主料：鮮魷魚350克，

　　輔料：鮮香菇20克，冬筍50克，

　　調(diào)料：小蔥15克，白醬油10克，白醋5克，白皮大蒜5克，蠶豆淀粉10克，味精3克，香油10克，花生油40克

　　做法

　　1.將魷魚剞十字花刀，切成6×3.3厘米的長塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分;

　　2.蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥;

　　3.香菇去蒂，洗凈，切菱形片;

　　4.冬筍削去外皮，洗凈，切菱形片;

　　5.香菇片、冬筍片焯水一下，和調(diào)料、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用;

　　6.鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱后，將魷魚入油鍋中，炸至熟透，撈出;

　　7.留余油50克回置旺火上，倒入鹵汁燒開，迅速放入就魚卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤即成。

　　爆炒魷魚的好吃做法4、

　　材料

　　新鮮魷魚，彩椒，西芹，韭菜，蔥，姜，蒜，鹽

　　做法

　　1.新鮮魷魚，把頭部拉出，腸子、眼睛等徹底清理干凈

　　2.反過來，摳出內(nèi)側的一小塊肉團

　　3.身體內(nèi)的軟骨取出不要

　　4.撕去表皮紫色的膜

　　5.把兩側的軟鰭也撕掉另切

　　6.對比一下處理完的魷魚顏色

　　7.沿背部有明顯中線的地方剪開

　　8.撕干凈內(nèi)膜上的雜物

　　9.看看處理后雪白軟嫩的魷魚

　　10.在魷魚內(nèi)側打花刀

　　11.然后切成自己想要的條或者大塊

　　12.須腳和背鰭也切成合適的大小

　　13.鍋中水燒開后放兩人片姜，放入魷魚

　　14.數(shù)30個數(shù)，撈出魷魚

　　15.過冷水備用

　　16.彩椒、西芹、韭菜洗凈切條、切段。這一步可提前準備好

　　17.鍋中放少量油，爆香蔥花和蒜碎

　　18.倒入彩椒、西芹和韭菜梗翻炒一兩分鐘

　　19.倒入魷魚，加鹽調(diào)味，噴少許水

　　20.炒勻后加韭菜葉翻勻變綠即可