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    豬肚雞的做法大全

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    豬肚雞的做法大全

      豬肚包雞,又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜系。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下豬肚雞的做法大全。

      豬肚雞的好吃做法一、

      材料

      豬肚一只,土雞半只,黨參適量,白胡椒適量,紅棗適量,淮山適量,姜適量,鹽適量

      做法

      1.將豬肚翻過來反復(fù)用鹽和生粉搓揉,清洗干凈它的粘液

      2.土雞切塊,準(zhǔn)備好配料。

      3.豬肚和配料下鍋,加水燒開,文火燉一個小時。其中胡椒要用刀壓裂才能出味道。

      4.將豬肚撈起,切片。

      5.切片的豬肚于雞一起入鍋,燒開后文火再燉二十分鐘,加鹽調(diào)味就好了。

      豬肚雞的好吃做法二、

      材料

      豬肚1個,土雞1只,白胡椒粒10g,純牛奶250ml(蒙牛或伊力),姜30g,枸杞5g,紅棗5顆,白醋15ml,淀粉10g,鹽少許,雞粉少許,

      做法

      1.豬肚買回來用流動水搓洗干凈,放入碗中,用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚,并用水沖洗干凈

      2.最后加入淀粉搓洗,再用水沖洗干凈,這樣豬肚就沒有異味了

      3.將搓洗干凈的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘

      4.撈出

      5.用刀切成條狀

      6.雞肉洗干凈后剁成小塊

      7.放入滾水中汆燙3分鐘,撈出后用清水沖洗干凈

      8.將切好的豬肚放入壓力鍋中,加入足量的清水,放入姜片和胡椒粒(胡椒粒可以拍碎了放入味道會更香濃),大火燒開上氣后,轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮5或10分鐘

      9.將壓力鍋煮好的豬肚倒入一個砂鍋中,放入雞肉(如果此時湯水不夠多,可以在此時加些水進(jìn)去),調(diào)大火燒滾后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右

      10.倒入一盒牛奶再開大火煮開

      11.最后加鹽、雞粉調(diào)味即可關(guān)火

      豬肚雞的好吃做法三、

      材料

      【主料】:豬肚一個,鮮土雞全腿兩個(或者半只光雞)。

      【燉湯料】:蔥一段,姜一塊,八角一個,桂皮一小塊,料酒三匙(一匙氽燙豬肚,一匙氽燙雞塊,一匙煲湯用),胡椒30克,黨參兩根,玉竹20克,無核大棗10粒,枸杞20粒,干冬菇一朵,鹽適量。

      做法

      1、豬肚的處理:用水反復(fù)沖洗,洗的時候可以加些醋,用手反復(fù)揉搓,把黏液全部洗凈。燒水,水沸后加一匙料酒,放入洗凈的豬肚,氽燙至豬肚變色,大約5分鐘左右,撈出豬肚繼續(xù)用清水里外沖洗干凈,用刀切成長條備用;

      2、雞腿切大塊清洗干凈,燒水,水沸后加一匙料酒,放入雞塊氽燙變色,撈出,用清水沖洗干凈,備用;

      3、將所有燉湯料準(zhǔn)備好,姜拍松,黨參、玉竹用水略沖洗一下;

      4、取煲湯砂鍋,放入氽湯過的豬肚和雞塊,再把除了鹽以外的所有燉湯料都放進(jìn)去,加足水,大火燒開,撇去浮沫,接著轉(zhuǎn)小火煲煮約90分鐘,最后調(diào)入適量鹽煮20分鐘,直到豬肚和雞塊軟爛即可。

      小訣竅

      1、做出美味的豬肚雞,豬肚的清洗是關(guān)鍵,一定要反復(fù)清洗干凈,否則會嚴(yán)重影響湯的品質(zhì);

      2、雞可以用全雞或半只雞,我只用了兩只雞腿,但一定要是新鮮的,這樣煲出的湯才會好喝;

      3、胡椒粒一定要選用白胡椒,量的多少可以根據(jù)自己的喜歡做增減,白胡椒具有健胃散寒的功效。

      豬肚雞的好吃做法四、

      菜譜簡介 豬肚煲雞有個好聽的名字,叫“鳳凰投胎”。豬肚爽口,雞肉鮮嫩,湯水濃郁美味。 豬肚和雞搭配合理,營養(yǎng)豐富,口感清淡不油膩,老少皆宜。

      材料

      豬肚1個,鮮雞1只,白果30粒,枸杞30粒,五香粉、蔥姜、鹽、料酒適量。

      做法

      1、把豬肚清洗干凈,先用鹽和醋抓洗豬肚,再用面粉抓洗,沖洗干凈后用開水煮2分鐘,用刀把豬肚粘液刮去洗凈切成條。豬肚難煮爛,要用壓力鍋先煮10分鐘。

      2、清洗干凈雞,切成塊,雞屁股、雞頭、雞脖子皮有致癌物質(zhì)要丟棄。

      3、砂鍋注入清水把豬肚、雞、蔥姜、白果、枸杞、料酒、五香粉一起放進(jìn)鍋里。

      4、大火燒開后小火燉1.5個小時左右,肉爛時放鹽調(diào)味即可。

      小訣竅

      1、豬肚清洗很麻煩,可到市場購買熟豬肚,切片和雞一起燉煮。

      2、豬肚雞湯要清淡些,可以不放植物油。

      3、味道鮮美可不放味精。

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