豆腐的做法大全

豆腐的做法大全

　　大豆不含膽固醇，沒有吃肉制品的后顧之憂，還可降低人體膽固醇，從而抑制和預防一些癌癥的發生。下面學習啦小編給你推薦豆腐的做法大全。

　　一、魚香豆腐的做法

　　材料

　　豆腐一塊 木耳3朵 胡蘿卜一根 糖 鹽 醋 淀粉 大蒜瓣3枚 香蔥 番茄醬

　　做法

　　1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘(防止一會兒炒碎)

　　2、木耳泡發切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。

　　3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄醬、2勺水、1勺醬油調成汁，待用。

　　4、豆腐從鹽水中撈出瀝干水分。

　　5、熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜、木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒至金黃色。

　　6、放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽。

　　7、待湯汁濃稠后關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。

　　二、糖醋豆腐的做法

　　材料

　　豆腐2塊，雞蛋2個，番茄醬，陳醋，白糖，濕淀粉

　　做法

　　1.雞蛋只取蛋清用，蛋清里放入些生粉，一起打勻散;

　　2.豆腐切成厚塊，裹上蛋清，放在油鍋里炸成兩面金黃(里有細孔洞里最佳)時取出待用;

　　3.鍋里留底油，倒白糖烊化，接著放入番茄醬、陳醋、濕淀粉小火燒開(鍋鏟須不停攪動);

　　4.把做好的番茄汁倒入炸好的豆腐塊上，即可。

　　小訣竅

　　別以為甜豆腐難吃，嘗試一次，你會有意想不到的結果!

　　三、麻婆豆腐的做法

　　材料

　　配料：豆腐，牛肉碎，姜末，蒜末，陴縣豆瓣醬，醬油，糖，雞粉，花椒，辣椒，花椒粉

　　做法

　　第一步：把豆腐切成小塊，放如一個裝有鹽水的盆里泡一會，這樣做是為了讓豆腐不易碎;把其他的料多處理好。

　　第二步：起鍋倒油，為了健康我不放太多的油，五成熱的時候把花椒和辣椒放到鍋里爆香，出香味后，將蒜末姜末放入炒香，再依次陴縣豆瓣醬和牛肉碎，牛肉炒好后放入少量的醬油和少量的糖后放入豆腐翻炒，把料汁都裹到豆腐上后添水，水不需要太多，只要沒過豆腐就可以了，大火收汁，臨出鍋的時候放入花椒粉和雞粉就完成了

　　四、蒸蛋豆腐的做法

　　材料

　　雞蛋2個，蝦仁，青豆，嫩豆腐1塊，鹽少許，高湯，水，白胡椒粉，生粉，胡蘿卜，糖一點點，蠔油

　　做法

　　1.首先把蛋蒸上，兩個蛋液充分打散，不要有蛋筋，然后過一下濾網，再加入兩倍的水或者高湯，攪拌均勻，放少許鹽調味。

　　2.蒸鍋一定要先熱好，把蒸蛋的容器蓋上蓋子，或者用PE保鮮膜包好，中火蒸15分鐘左右。

　　3.蒸鍋一定要先熱好，把蒸蛋的容器蓋上蓋子，或者用PE保鮮膜包好，中火蒸15分鐘左右。

　　4.很多人都說老是蒸不好蛋羹，那么要記得水和蛋的比例，水2：蛋1。

　　5.還要一定要蓋上蓋子，或者用保鮮膜包好，保鮮膜要用PE的，可以加熱無毒，這都是蒸好蛋的訣竅。

　　6.那么蛋先蒸著，就來準備豆腐了，胡蘿卜切丁，嫩豆腐切小塊，蝦仁去蝦線，用鹽、白胡椒粉、生粉、水先腌一下。

　　7.熱油鍋，先炒胡蘿卜丁，炒出胡蘿卜素，就是油有些紅紅的了，加水煮開，放入豆腐，中火咕嘟5分鐘左右，放蠔油、一點點糖和適量鹽調味，然后放入青豆和蝦仁，再咕嘟個5分鐘，就差不多了，準備勾芡。

　　8.因為豆腐是要淋在蛋羹上的，芡要稍微濃一些，勾芡的時候可以一點一點放，看濃稠度是否合適，如果一下加得太多，太稠了再加水稀釋，味道就會變了。

　　9.勾好芡，蛋羹也應該蒸得差不多了，最后只要把豆腐淋在蛋羹上就可以了。