肥腸怎么做好吃

　　肥腸是很多男士的最愛，應(yīng)為他肥，很適合大口咀嚼，肥腸味道香。口感好。那么你知道肥腸怎么做最好吃嗎?今天小編就為大家推薦幾款不錯(cuò)的肥腸做法。想了解一下的朋友，跟隨小編一起去看看吧。

　　溜肥腸的做法

　　材料原料：信陽肥腸一條，洋蔥1/4個(gè)，青辣椒一個(gè)、紅辣椒一個(gè)、胡蘿卜一小段。

　　配料：姜片、姜末、蒜末、耗油、生粉、鹽、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮。

　　信陽肥腸一條，洋蔥1/4個(gè)，青辣椒一個(gè)、紅辣椒一個(gè)、胡蘿卜一小段

　　做法

　　1.肥腸分成10厘米左右的小段，用鹽、堿面仔細(xì)洗干凈，連里面的肥油都去掉。

　　2.洗凈的肥腸，涼水下鍋，水滾后撇去浮沫，放入姜片、花椒、八角、桂皮、老抽、鹽、料酒，煮20分鐘(喜歡吃Q腸就煮15分鐘，老人小孩吃需要煮30分鐘以上)。青紅辣椒切塊，胡蘿卜切片。

　　3.煮好的肥腸撈出，控干、晾涼，切成大小合適的小段。

　　4.鍋內(nèi)放油，炒肥腸，炒外邊發(fā)黃，乘出備用。

　　5.熱鍋涼油爆香姜末、蒜末，加入洋蔥爆香，放入青辣椒、胡蘿卜片炒，加入紅辣椒、肥腸，加鹽、耗油、胡椒粉調(diào)味，最后勾少量芡汁，菜表面光亮粘稠就可以出鍋啦。

　　紅燒肥腸的做法

　　材料：豬大腸500克、蔥、姜、蒜片20克、青紅椒各半個(gè)、鹽適量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺。

　　做法

　　1、豬大腸清洗干凈后，鍋中放水，加入蔥姜片和料酒煮至熟爛。

　　2、取出肥腸，清洗干凈后切小段，拭凈水分。

　　3、鍋?zhàn)臃庞停瑹裏嶂?-7成油溫時(shí)，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。

　　4、鍋中加入適量的油，煸香蔥姜蒜片。

　　5、放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃。

　　6、加入鹽調(diào)味。

　　7、放入青紅椒翻炒出香味后關(guān)火，裝盤即可。

　　爛蒜燴肥腸的做法

　　材料：豬熟肥腸500克，大蒜10瓣(拍碎)，蔥姜末適量，香菜末適量調(diào)料料酒2大匙，醬油2大匙，味精少許，鹽少許，雞湯1碗，水淀粉2大匙。

　　做法

　　1、將肥腸洗凈，斜刀切成片，用開水氽燙透后控干水分。

　　2、鍋中下油燒熱，下蔥姜末，稍后再下蒜頭炸出香味，烹入料酒和醬油，加入雞湯、味精、鹽，并將肥腸放入湯內(nèi)用旺火把湯燒開，撇去浮沫，用調(diào)稀的水淀粉勾成芡，撤上香菜末即成。

　　辣子肥腸的做法

　　材料主料

　　1，豬大腸500g。

　　2，干辣椒100g(根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整)。

　　3，花椒20g(根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整)。

　　4，姜片，蒜片少許。

　　5，料酒，鹽，醬油，糖，雞精適量。

　　做法

　　1、將買回來的豬大腸洗凈;順便說一下洗大腸的方法：將買回來的大腸放入盆中到入一些面粉(稍微多放一點(diǎn))和鹽、一瓶啤酒來回揉搓，直到大腸上的污物洗凈后放入水槽中，用流動(dòng)水沖洗大腸，直到大腸上的面粉洗干凈為止。接下來將鍋中放水，放入洗凈的大腸，再放入料酒、姜片(目的是為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(也就是飛水的意思)，取出大腸;

　　2、鍋中重新放水，加姜片料酒，再將大腸放如鍋中，將大腸煮軟涼后切小塊備用。

　　3、干辣椒從中間剪開剪成兩段，放入花椒備用。

　　4、鍋中下油，待油溫六層熱時(shí)倒入大腸，放點(diǎn)鹽，轉(zhuǎn)中火慢慢的煸干水分至大腸有些干然后濾干油盛出備用。

　　5、將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入準(zhǔn)備好的辣椒和花椒，轉(zhuǎn)中火翻炒至辣椒有一點(diǎn)點(diǎn)變色后倒入先前盛出的大腸繼續(xù)翻炒一小會(huì)，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續(xù)再翻炒一會(huì)至辣椒變成暗紅色后關(guān)火盛出裝盤即可。

　　干辣椒從中間剪開剪成兩段，放入花椒備用