幼兒菜肴烹制的食材選購技巧
一般很多媽媽都會很呵護(hù)幼兒的成長，尤其是幼兒的菜肴選購絕對不可以忽視，那么都有哪些幼兒烹制的食材呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的幼兒菜肴烹制的食材，希望能幫到你。
幼兒菜肴烹制的食材
魚
魚肉不但鮮美可口，而且鈣、蛋白質(zhì)和維生素B2尼克酸含量高，海魚還含有豐富的碘，而魚肉含的脂肪是不飽和脂肪酸，它容易被人體所吸收，又能刺激大腦細(xì)胞的活躍性。同時魚肉還有豐富的DHA。DHA被譽(yù)為“黃金腦”，是兒童大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)元素。
魚油、鮭魚、帶魚、黃花魚、鲅魚、鯧魚與鱸魚、鱖魚、武昌魚、鯉魚和草魚等魚的肌肉和內(nèi)臟脂肪中DHA、EPA(二十碳五烯酸，另一種人體必需的脂肪酸，常與DHA結(jié)伴出現(xiàn))的含量進(jìn)行分析比較。結(jié)果顯示，除鯉魚和草魚外，無論是海水魚還是淡水魚，其脂肪中均含有一定數(shù)量的EPA、DHA。
特別是淡水魚中的鱸魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。為了避免讓魚肉中寶貴的DHA在食用時減少流失，還要注意合理的烹飪方法。DHA不耐高熱，因此對于富含DHA的魚類，建議采用清蒸或燉的方法，不建議油炸，因?yàn)橛驼囟冗^高會大大破壞寶貴的DHA。
雞蛋
雞蛋營養(yǎng)很豐富，蛋中所含的組氨酸、卵磷脂和腦磷脂，對大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育非常重要。蛋類可提供優(yōu)質(zhì)蛋白，而蛋黃中富含膽堿，可提高記憶力。
豆類
豆類因富含蛋白、纖維、礦物質(zhì)和維生素而確立了其在健腦方面的江湖地位。蔬菜中的菠菜、芹菜和苦瓜不但有豐富的維生素，也有健腦作用。此外腰豆、松仁、花生等堅(jiān)果也有健腦功能。
豆中之王的黃豆，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源，黃豆也含有較多的卵磷脂，是促進(jìn)大腦神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育及增強(qiáng)記憶里的重要物質(zhì)。但是黃豆吃多了容易脹氣，所以應(yīng)讓幼兒多吃豆腐、豆干、腐竹、豆芽等豆類食品。
燕麥
燕麥對于孩子來說是很熟悉的食品了，特別是在早餐的食譜中。燕麥中富含豐富的維他命，纖維素，鉀，鋅等，為孩子一天提供足夠的能量，同時也是很好的健腦食品。注意在食用燕麥時，最好再同時吃一些葡萄干、蘋果以及蜂蜜等食品，這樣既能夠增添一些風(fēng)味，又能添加一些營養(yǎng)素，更增強(qiáng)了心臟的功能。
蝦皮
蝦皮中含鈣量極為豐富，每100克含鈣約2000毫克。攝取充足的鈣可保證大腦處于最佳工作狀態(tài)，還可防止其他缺鈣引起的疾病。兒童適量吃些蝦皮，對加強(qiáng)記憶力和防止軟骨病都有好處。蝦皮先用水泡一下，不僅能保證食用安全，還可以去掉過多的鹽分，并且，還能去除蝦皮本身腥味。需要注意的是，蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘，泡太久了，許多水溶性的營養(yǎng)物質(zhì)就會析出、流失。
花生醬
花生醬中含有豐富的維生素A、維生素E、葉 酸、鈣、鎂、鋅、鐵、纖維和蛋白質(zhì)等，對孩子的大腦發(fā)育和身體健康有很大幫助。32克(兩勺)花生醬含有大約320毫克鈣，有助保持骨骼強(qiáng)壯。研究人員建議，花生醬應(yīng)該與一些含熱量較低的食品，如全麥面包、蔬菜、水果等搭配。
幼兒輔食添加的禁忌
“2歲內(nèi)不要食用蜂蜜”
未滿2歲的寶寶不建議吃蜂蜜。因?yàn)榉涿墼谥圃臁⑦\(yùn)輸與儲藏過程中，很容易受到肉毒桿菌的污染，導(dǎo)致肉毒桿菌性食物中毒。據(jù)英國相關(guān)報(bào)道，在過去的25 年中，就發(fā)生過40件嬰兒感染肉毒桿菌死亡案例，這些案例都與食用蜂蜜有關(guān)聯(lián)。
“3歲內(nèi)不要吃湯圓”
糯米黏糊糊的，寶寶容易因?yàn)檎吃谑车赖呐疵讱堅(jiān)枞粑溃l(fā)生險(xiǎn)情。所以3歲以下的寶寶是不適合吃湯圓的。患有呼吸道疾病的寶寶更應(yīng)少吃湯圓，避免病情加重。
“3歲內(nèi)不要吃巧克力”
巧克力熱量高，但蛋白質(zhì)含量低，脂肪含量高，所含成分的比例不能滿足寶寶生長發(fā)育的營養(yǎng)需要。同時吃巧克力容易產(chǎn)生飽腹感，容易導(dǎo)致寶寶食欲不振。另外巧克力中含有神經(jīng)系統(tǒng)興奮物質(zhì)，會影響寶寶的睡眠質(zhì)量和精神狀況。常吃巧克力容易蛀牙，并讓腸道氣體增多而導(dǎo)致寶寶肚子痛。所以醫(yī)生建議，3歲以下的寶寶不宜食用巧克力。
“3歲內(nèi)不要喝茶”
茶葉中含有鞣酸，會影響寶寶對食物中蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及鋅、鈣等元素的有效吸收，導(dǎo)致寶寶缺乏蛋白質(zhì)和相關(guān)元素而發(fā)育不良;同時，茶葉中的咖啡因是一種很強(qiáng)的興奮劑，有誘發(fā)出現(xiàn)小兒多動癥的可能性。
“不要使用銅質(zhì)、鋁質(zhì)的容器”
給寶寶烹飪食物的時候盡量不要用銅質(zhì)、鋁質(zhì)的炊具，因?yàn)槟承┦澄镏泻芯S生素C，銅會破壞維生素C的作用;而鋁質(zhì)可以在酸性壞境下溶解在食物中，比如說食物中含有醋或者加熱時，鋁離子就可游離出來，對寶寶的健康產(chǎn)生不利的影響。鋁對腦細(xì)胞有強(qiáng)的親和力，食入過多鋁元素會造成智力減低。
“不要過度喂養(yǎng)輔食”
剛開始嘗試為寶寶添加輔食的時候要注意，寶寶的腸胃功能還沒有發(fā)育完善，給寶寶添加輔食一定要適量，過多的輔食會造成寶寶的腸胃負(fù)擔(dān)，引起寶寶的腸胃不適，消化紊亂。所以媽媽喂輔食時，可以用小勺一口一口慢慢的嘗試性喂給寶寶，如果寶寶有抵觸的表現(xiàn)，媽媽就要注意觀察寶寶的表現(xiàn)，結(jié)合寶寶最近的日常作息做出判斷，有可能說明寶寶已經(jīng)吃飽或不想吃了，這時候媽媽就要停止喂養(yǎng)了;也有可能是因?yàn)閷殞毸卟蛔愕绕渌麊栴}影響了寶寶的食欲。總之媽媽要細(xì)心呵護(hù)寶寶的腸胃健康，切不可過度喂養(yǎng)輔食哦!
夏季幼兒飲食的注意事項(xiàng)
1：適當(dāng)增加蛋白質(zhì)
在夏季，寶寶們出汗多、消耗大，所以媽媽們要注意適當(dāng)增加寶寶的營養(yǎng)供給量，多給他們吃一些牛奶、豆腐等蛋白質(zhì)含量高的食物，新鮮蔬菜也是必不可少的，因?yàn)槭卟酥械木S生素和微量元素是蛋白質(zhì)吸收利用的“好幫手”。
2：要控制孩子冷飲量
天氣太熱，孩子們貪吃冷飲，一杯冷飲和一個冰激凌會讓人頓感暑氣全消，但易引起寶寶們嬌嫩的腸胃刺激患消化系統(tǒng)疾病。因此，媽媽們一定要嚴(yán)格控制寶寶不可過量食用冷飲。另外，建議：寶寶吃冷飲前，最好能先喝一杯清水，以減少對腸胃的刺激。
3：寶寶補(bǔ)水最好是白開水
寶寶們出汗多，補(bǔ)水就顯得格外重要，專家建議盡量讓寶寶飲用白開水，既健康又安全。夏季水果豐富，寶寶們也不妨適當(dāng)多吃一些當(dāng)季水果。
4：少食油膩或味道過重的食物
夏季不要給寶寶食用過于油膩或味道過重的食物，飯菜口味要盡量清淡，涼拌菜既爽口又開胃是個不錯的選擇。再有，巧克力、膨化食品等易引起上火的食物夏天里要盡量少吃。
5：飲食衛(wèi)生需注意
夏季炎熱，易滋生病菌，因此，媽媽們要特別注意寶寶餐具及烹調(diào)用具的清洗消毒;購買寶寶的食品時，一定要特別注意保質(zhì)期及存放要求，千萬不要食用發(fā)霉變質(zhì)的食物;在烹調(diào)食物時，需注意生熟分開，盡量做到即做即吃。
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