新疆菜菜色制作方法

新疆菜菜色制作方法

　　新疆菜。它既具清真菜特性，又具有中國西北菜系味重香濃的烹飪特點。 主要有蔬菜、瓜果、魚、肉、蛋等，蔬菜在調味上與其他菜系一樣，差異主要就是在用肉、蛋方面，有著獨特的習慣和講究。以下是學習啦小編為你整理的新疆菜菜色制作方法，希望能幫到你。

　　新疆菜菜色制作：香辣新疆大盤肚

　　本文用到的食材有: 羊肚 姜 辣椒

　　今天小編要給大家講的是新疆菜，首先我們就來看看香辣新疆大盤肚吧，這是一道絕對的下酒菜，吃起來既香又麻還有辣，是非常下飯的，新疆大盤肚大火爆炒出香辣味道，顏色亮麗，脆而不硬，香辣開胃。下面我們就來看看這香辣新疆大盤肚的具體操作步驟吧。

　　新疆大盤肚

　　食材：

　　熟羊肚，紅椒，青椒，洋蔥

　　輔料：

　　干辣椒，蒜子，鹽，料酒，芝麻油，姜，花椒，醬油，胡椒粉

　　操作步驟：

　　1、干辣椒切節(jié)，姜切絲，蒜子切片，洋蔥、紅椒、青椒切條，熟羊肚切條。

　　2、入油，放入花椒 爆香。放入干辣椒 炒出辣味，下入姜絲、蒜片，煸炒數秒，倒入青椒、紅椒、羊肚，翻炒片刻，放入一勺鹽、醬油、料酒 炒熟。撒入胡椒粉，淋入芝麻油，拌勻就可以吃了。

　　新疆大盤肚

　　羊肚中所含的營養(yǎng)成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸。羊肚補虛，健脾胃，治虛勞羸瘦、不能飲食、消渴、盜汗、尿頻。

　　新疆菜菜色制作：新疆特色市長菜

　　本文用到的食材有: 芹菜 羊肉 土豆

　　當大家聽到這個市長菜這個名字的時候有沒有感覺下一跳呢?其實所謂的市長菜就是土豆絲、芹菜、皮牙子、肉等炒在一起的家常菜，因為都是新疆人愛吃的菜，炒在一起更是色香味俱全，回味無窮!既然大家都這么好奇新疆特色市長菜的做法，那小編就來告訴大家怎么做的吧。

　　市長菜

　　食材：

　　羊肉，土豆，西紅柿，毛芹菜，洋蔥

　　輔料：

　　植物油，生抽，味精，姜，鹽，花椒粉，青紅辣椒

　　操作步驟：

　　1、把土豆洗凈去皮切絲，用涼水侵泡洗凈撈起，毛芹菜洗凈去掉葉子切段，洋蔥切絲，青紅辣椒洗凈切絲，西紅柿洗凈切條，羊肉切絲、姜切末。

　　2、熱鍋涼油，油肉8成下羊肉翻炒出水分出香味，加姜末、胡椒粉翻炒均勻，加生抽翻炒均勻。

　　3、加西紅柿翻炒出水分，加洋蔥、毛芹菜、土豆絲、青紅辣椒翻炒均勻。

　　4、加鹽翻炒均勻，加味精翻炒均勻即可出鍋。

　　市長菜的做法

　　這美味的市長菜大家算是了解一二了吧，這道菜的味道就是小編開始說的，色香味俱全，讓人回味無窮，這道菜結合了羊肉，土豆，西紅柿，毛芹菜和洋蔥，營養(yǎng)價值就是不用小編說大家也都知道了，羊肉能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果。

　　新疆菜菜色制作：美味新疆大盤雞

　　本文用到的食材有: 雞肉 花椒 洋蔥

　　大盤雞大家都吃過，但是正宗的大盤雞大家吃過嗎?或者說你會做嗎?大盤雞是新疆的特色菜，招牌菜，到了新疆必須要嘗嘗新疆的大盤雞，好吃不貴，非常的經濟實惠，但是大家在家怎么就能吃到正宗又美味的新疆大盤雞呢?那就只有一個辦法，自己做，下面就來看看小編是怎么做美味的新疆大盤雞的吧。

　　新疆大盤雞

　　食材：

　　雞肉，胡蘿卜，青椒，土豆，西紅柿，洋蔥

　　輔料：

　　油，小蔥，大蒜，大料，花椒，生抽，鹽，姜，干辣椒，香葉，老抽，料酒

　　操作步驟：

　　1、雞肉切塊焯水控干，土豆胡蘿卜切滾刀塊，西紅柿青椒洋蔥切塊。

　　2、姜切片蔥切段蒜拍扁，花椒干辣椒大料香葉備用。

　　3、鍋熱后倒入少許油，花椒入鍋炸糊撈出。

　　4、倒入雞塊和香料煸炒，加少許料酒，加入適量老抽上色，加適量生抽煸炒。

　　5、把土豆和胡蘿卜倒入鍋中煸炒，加水沒過食材。

　　6、大火燒開轉中火燉至八成熟，加入西紅柿洋蔥青椒斷生既可。

　　新疆大盤雞的做法

　　美味正宗的新疆大盤雞就這是這么做的，并且這道菜的營養(yǎng)價值相對是比較高的，一盤菜你可以吃到很多種蔬菜，雞肉中含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

　　新疆菜菜色制作：孜然大蔥炒羊肉

　　本文用到的食材有: 羊肉 大蔥 孜然

　　在寒冷的冬天吃點羊肉是在好不過的了，因為羊肉性溫，冬天最滋補的莫過于羊肉，這幾天天氣也比較冷，大家可以來點羊肉，但是這問題就來了，羊肉除了涮鍋好吃以外還有怎么做好吃呢?別著急，就讓小編來告訴大家吧，孜然大蔥炒羊肉的味道也絕對的不錯哦，下面我們就來看看孜然大蔥炒羊肉的具體做法吧。

　　孜然大蔥炒羊肉

　　食材：

　　羊肉片

　　輔料：

　　大蔥，鹽，芝麻孜然辣椒粉，醬油

　　操作步驟：

　　1、羊肉片準備好，芝麻孜然辣椒粉備好。

　　2、羊肉片焯水，變色即可。

　　3、將調料放入稍微熱的油鍋中，加入姜絲，羊肉片翻炒均勻。

　　4、加入醬油，鹽，翻炒均勻后加入大蔥炒一分鐘。

　　5、炒勻后即可裝盤盛出。

　　孜然大蔥炒羊肉的做法

　　孜然大蔥炒羊肉做法簡單，味道不錯，它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。