晉菜菜色的方法步驟有哪些
晉菜菜色的方法步驟有哪些
晉菜，是以山西為發源地的菜系，基本風味以咸香為主，甜酸為輔。晉菜選料樸實，烹飪注重火功，成菜后講究原汁原味，擅長爆、炒、熘、煨、燒、燴、扒、蒸等多種烹飪技法，地域特點明顯，風味特色各異。你知道晉菜的菜色有哪些嗎?方法步驟又有哪些?以下是學習啦小編為你整理的晉菜菜色的方法步驟，希望能幫到你。
晉菜菜品制作：芥藍桃仁
本文用到的食材有: 芥藍 桃 紅椒
芥藍桃仁怎么做好吃?是不是特別想知道怎么做呢?下面就讓我們一起來看看吧。
芥藍桃仁的做法：
1、芥藍摘去葉子，去皮，洗凈，切成小片，放入開水中焯熟
2、紅椒洗凈，切成小片
3、芥藍、核桃仁、紅椒裝盤，淋上鹽、味精、生抽，攪拌均勻即可
晉菜菜品制作：喇嘛肉
本文用到的食材有: 豬肉 白菜 姜
喇嘛肉怎么做好吃?是由喇嘛發明的一種食肉方法。它以北方盛產的大白菜及豬肉為原料做成。口味特點是：肥肉不膩，瘦肉不柴，肥瘦相宜，滿口溢香，兼紅燒肉、川白肉、大燉肉滋味而有之。
喇嘛肉的做法：
1、將腌漬后的中等顆咸白菜切成塊狀，將帶皮的五花三層的豬肉切成方寸形，一同放入鐵鍋內
2、加以蔥、姜、鹽等佐料，用文火慢燉，經過兩小時，方可食用
3、燉好了的喇嘛肉，表面一層滾動的油花，大塊豬肉在菜中裸露，一種誘人解饞的情緒頓然而生
晉菜菜品制作：八珍湯
本文用到的食材有: 姜 黃酒 羊肉
八珍湯怎么做好吃?“八珍”是使用不同的八種藥材烹調出來的珍貴菜肴的總稱。這里的八珍把八種貴重藥材合在一起，加入雞、鴿子、鴨、瘦豬肉、豬蹄、豬肚或羊肉、鹿肉等其中的一種或數種，放入水，酒而熬成的，是一種食療佳品。在家庭中，可根據家庭成員，身體健康狀況，在中藥店選購藥材，配制食用。
八珍湯的做法：
1、烏雞半只(我只用了四分之一只，碗太小了)豬廋肉一小塊，姜一小塊，黃酒適量
2、買的八珍湯料包，不過里面材料嚴重的不足，哈哈，不值錢的材料比較多。我另外又補了一些材料進去，建議自己買材料配制
3、鍋內燒溫水，把烏雞和豬瘦肉放入煮至起泡沫(即去血水)撈出沖洗干凈。放入一只鋼碗里，再放入所有的藥材及姜塊，倒入黃酒約2大匙，再加一些水(水量不用太多，這道湯是以喝湯吃肉為主，婆婆做的時侯只加了很少的水，做出來的湯汁濃濃的，可以視個人口味加水)
4、我直接用電飯鍋燉的……電飯鍋加水至煮飯兩杯米的水量。放入盛雞的鋼碗，再蓋上蓋(不要讓水氣進去了)按下煮飯鍵直至跳鍵至保溫檔即可。(如果覺得燉的還不夠的話，可以再加一次水，繼續按下煮飯鍵再燉一次)
晉菜菜品制作：肉絲燒茄子
本文用到的食材有: 茄子 豬肉
肉絲燒茄子怎么做好吃?看見是不是就特別想吃呢?下面就讓我們一起來看看怎么做吧。
肉絲燒茄子的做法：
1、熱鍋熱油爆香肉絲
2、加入茄子，翻炒
3、加入高湯
4、成品