魚頭燉豆腐的烹飪方法
魚頭燉豆腐的烹飪方法
豆腐是一種蛋白質(zhì)含量較高的食物，而且它的做法也有很多，魚頭燉豆腐的家常做法就是其中之一，味道鮮美，非常的受歡迎。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的魚頭燉豆腐的烹飪方法，希望你喜歡。
魚頭燉豆腐的烹飪方法一
食材準備
魚頭適量，豆腐1塊，油鹽適量，白糖，味精，料酒，蔥姜適量，生抽，醋適量。
方法步驟
1、將豆腐切塊，蔥姜切絲待用;
2、熱鍋冷油放入魚頭中火煎至定型，放入蔥姜絲;
3、大火加入醋，料酒，烹入生抽，加入清水，燒開后燉煮;
4、5分鐘后，加入鹽，白糖和豆腐，燉3分鐘后關(guān)火盛出即可。
小貼士
做這道菜最好選擇淡水魚的魚頭。
魚頭燉豆腐的烹飪方法二
食材準備
魚頭適量，豆腐適量，東北大醬，花椒適量，八角少許，蔥姜適量，干辣椒少許。
方法步驟
1、將豆腐切成雞塊，鍋中倒入熱油，下入豆腐剪成兩面金黃;
2、另起鍋，倒入油，放入蔥姜，干辣椒和八角，小火炒香;
3、魚頭下入鍋中，中火煎至金黃后翻面，中火煎，然后放入東北大醬;
4、加入適量清水，放入煎好的豆腐塊，大火燒開后轉(zhuǎn)為中火燉至 湯汁剩余三分之一;
5、然后轉(zhuǎn)為大火收濃湯汁即可。
小貼士
豆腐也可以不煎，但是會容易碎掉。
魚頭燉豆腐的烹飪方法三
材料
胖頭魚頭 1個(約500克)，豆腐 200克，香蔥 2棵，生姜 1小塊，大蒜 3瓣，淀粉 適量，食用油30克，醬油 2小匙，料酒大匙，胡椒粉 1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙
做法
1.將胖頭魚頭收拾干凈，從中間切開;香蔥、生姜、大蒜洗凈切片;豆腐切長條;
2.鍋內(nèi)放油，燒熱，放入胖頭魚頭稍炸，撈出瀝油;余油爆香香蔥片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、醬油，加入適量開水，再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉;
3.湯燒開后，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透后，取出胖頭魚頭放入盤中;湯汁燒開后，用水淀粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。
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