牛肚菜譜的烹飪方法

牛肚菜譜的烹飪方法

　　牛肚味甘，性平。能補(bǔ)虛益脾胃。適用于病后體虛，脾胃虛弱，消化不良。本品可與薏苡仁煮粥食，或加適量橘皮、生姜煮湯服食。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享牛肚烹飪方法。

　　牛肚菜譜的烹飪方法：香鹵牛肚

　　材料

　　主料：牛肚900公克，蔥、紅辣椒各2支，姜30公克，大蒜3瓣，水1500CC

　　輔料：醬油150CC，冰糖50公克，辣豆瓣醬3大匙，鮮雞粉30公克，香油1小匙

　　做法

　　1、牛肚洗凈，放入滾水中燙10分鐘充分去腥，撈出洗凈;蔥、紅辣椒洗凈切絲;姜去皮切絲;大蒜拍碎去皮切末備用。

　　2、將燙好的牛肚放入鍋內(nèi)，導(dǎo)入醬油、冰糖、辣豆瓣醬和水，外鍋加入兩杯水，按下開(kāi)關(guān)煮至開(kāi)關(guān)跳起，燜泡20分鐘，加入蒜末和鮮雞粉，外鍋再導(dǎo)入1杯水按下開(kāi)關(guān)煮至開(kāi)關(guān)跳起，燜泡20分鐘至牛肚軟爛入味，撈出切片。

　　3、將牛肚切片放入盤(pán)中，加入蔥絲、姜絲和紅辣椒絲，淋上適量鹵汁和香油拌勻即可。

　　牛肚菜譜的烹飪方法：紅油牛肚絲

　　材料

　　牛肚250克，新鮮紅椒1個(gè)，炒熟花生15克，炒熟芝麻10克，香菜2根，調(diào)味料：鹽2/3小匙，生抽1小匙，陳醋1/2小匙，砂糖1/2小匙，雞精1/4小匙，芝麻油1/2小匙，辣椒紅油3大匙，辣椒紅油材料：特細(xì)辣椒粉20克，桂皮1根，八角2顆，花椒10顆，大蒜6瓣(切片)，生姜6片(切片)，植物油，半杯

　　做法

　　1.冰鮮牛肚用溫水浸泡20分鐘

　　2.將牛肚斜切成條狀

　　3.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入牛肚氽湯至水再度開(kāi)，撈出。

　　4.馬上放入冰水中浸泡10分鐘，撈起完全瀝干水份。

　　5.碗內(nèi)放入所有調(diào)味料及紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。

　　6.放入牛肚拌均勻即可上菜。

　　辣椒紅油制作方法：

　　1.將特細(xì)辣椒粉用1大匙溫水調(diào)成糊狀。

　　2.鍋內(nèi)放入半杯油，冷油放入所有的香料，小火爆出香味。

　　3.至香料變金黃色撈起，油溫8成熟即可。

　　4.用網(wǎng)篩過(guò)濾香料，同時(shí)將熱油倒入辣椒碗內(nèi)，降溫后泡20分鐘即可使用。

　　牛肚菜譜的烹飪方法：五香牛肚

　　材料

　　牛肚500克，五香粉或鹵料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖適量。

　　做法

　　1、牛肚洗凈焯水。

　　2、鍋內(nèi)加2碗清水和鹵料、鹽、蔥姜、料酒、糖放入壓力鍋。

　　3、壓力鍋冒氣后開(kāi)小火燜煮15分鐘。

　　4、關(guān)火后等15分鐘沒(méi)壓力時(shí)開(kāi)鍋，取出牛肚即可食用。

　　5、如果想吃麻辣味的澆上辣油即可。