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    鰻魚烹飪方法

    時間: 俊煌1020 分享

    鰻魚烹飪方法

      鰻魚具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的強精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品,經常食用,能使血鈣值有所增加,使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優良食品。下面就跟著小編一起學習鰻魚烹飪方法吧。

      鰻魚烹飪方法之一鰻魚拌黃瓜

      主料:鮮鰻魚

      配料:嫩黃瓜、香菜、干紅尖椒、大蔥白

      調料:鹽、味精

      制作方法:

      1.將鰻魚去內臟、洗凈,用開水燙一下,入籠蒸熟,涼透,剔去骨。黃瓜、干紅尖椒、大蔥白全切絲,香菜燙好切小段。

      2.把剔好的魚肉及上述切成絲的原料和香菜段一起放入盆內,加鹽、味精攪勻。

      3.勺內加油適量,燒熱后加幾個干紅尖椒,炸黑倒入攪勻的原料中,挑出炸黑的尖椒,攪勻裝盤即可。

      鰻魚烹飪方法之二蒸魚干

      主料:鰻魚干,約500克。

      調料:酒10克,姜15克,蔥15克,精鹽8克,辣椒油20克,味精5克。

      制法:

      1、 將鰻魚干用清水泡軟(10分鐘左右)。

      2、 將魚切成8厘米長、3厘米寬、1厘米厚的塊。

      3、 將主料放入蒸碗,加入蔥花、姜末、精鹽、味精、辣椒油,調和好后上屜蒸熟即可。

      特點:咸鮮適中,芳香四溢。

      鰻魚烹飪方法之三白菜拌鰻魚干

      主料:鰻魚干

      配料:白菜嫩心,香菜段。

      調料:味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥。

      制作:

      1、鰻魚干洗凈,泡軟,放入盛器內加雞湯、料酒、蔥、姜、八角,入鍋內蒸至熟軟,放涼后撕成1厘米粗絲。

      2、白菜切細絲,香菜去葉改段焯水入涼開水內過涼,控干水。

      3、配料放入不銹鋼盛器中加調料稍拌,放主料,拌勻即成。

      注:鰻魚干要新鮮,去凈泥沙,蒸的火候不能太大。

      鰻魚烹飪方法之四鰻魚干蒸茄子

      原料:長茄子、鰻魚干、蒜蓉

      調料:色拉油、李錦記蒸魚豉油

      制作:

      1.將茄子切成長條,放油鍋內炸熟撈入盤中。

      2.蒜蓉和蒸魚豉油澆在茄子上面。

      3.鰻魚干用溫水泡軟,切塊,放在茄子上面,一同上籠蒸熟即可食用。

      特點:軟香可口,鮮味十足

      鰻魚烹飪方法之五粉蒸鰻魚

      主料:鰻魚、米粉、荷葉

      配料:蔥、姜、鹽、料酒、白胡椒粉、紅油、豆瓣醬、雞精

      步驟:1.鰻魚宰殺洗凈切薄片,荷葉入水中泡軟,蔥切花,姜去皮切末;

      2.將魚放入碗中,調入紅油、豆瓣醬、米粉、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、姜末,拌勻腌入味;

      3.荷葉放入蒸籠底部,放上腌好的魚塊,蒸20分鐘至熟,取出,撒上蔥花即可。

      注:若沒有荷葉,也可用焯過水的大白菜葉代替,但蒸出來的鰻魚就少了些荷葉的清香味,不過對菜肴整體效果影響不大。

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