鱈魚(yú)的烹飪方法及功效作用
鱈魚(yú)的烹飪方法及功效作用
鱈魚(yú)肉味甘美、營(yíng)養(yǎng)豐富，是非常受歡迎的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的鱈魚(yú)做法，希望大家喜歡!
紅燒鱈魚(yú)的做法
材料
鱈魚(yú)2塊，花椒30粒，八角2顆，桂皮一小塊，干淀粉5湯匙(75克)，清水100ml，料酒1湯匙(15ml)，紅燒醬油3湯匙(45ml)，生抽1湯匙(15ml)，開(kāi)水400ml，鹽1/4茶匙(1克)
做法
1)將鱈魚(yú)從冷凍室中提前2小時(shí)拿出，放在室溫環(huán)境中自然解凍，不要放在水里解凍，尤其是開(kāi)水里解凍。
2)把解凍后的鱈魚(yú)，用水沖洗，并去除魚(yú)鱗，瀝干后用廚房紙巾吸干表面的水分。
3)干淀粉放入碗中，加入清水?dāng)噭颍蔀榉浅獬淼乃矸邸Ⅳ~(yú)排放入碗中，正反兩面都裹上一層水淀粉。
4)鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時(shí)，放入魚(yú)排，雙面煎到魚(yú)肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
5) 倒入紅燒醬油，再倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)的表面，攪勻后大火煮開(kāi)，調(diào)成中火蓋上蓋子，繼續(xù)煮7分鐘。
6) 打開(kāi)蓋子，調(diào)入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。
小訣竅
**鱈魚(yú)是海魚(yú)的一種，刺很少，非常適合老人和孩子食用。
**鱈魚(yú)的肉很容易碎，因此從冷凍室拿出后，盡量自然解凍，不要放在水里，尤其不要放在熱水里，除了魚(yú)肉容易散之外，還會(huì)影響?hù)~(yú)的口味和口感。
**煎魚(yú)之前，裹一層濃稠的水淀粉，更容易鎖住魚(yú)的水分，也會(huì)避免在煎魚(yú)時(shí)，導(dǎo)致魚(yú)肉散碎。
**紅燒醬油的味道醬香濃郁，做出的食物色澤紅亮，醬油中含有淡淡的甜味，因此不需要加糖，如果你喜好偏甜的口味，可以適當(dāng)?shù)募右稽c(diǎn)點(diǎn)即可。
清蒸鱈魚(yú)的做法
主料：鱈魚(yú)1斤，錫箔紙。醬油2湯匙，酒1湯匙，水4湯匙，蔥段，姜片，胡椒粉少許。
做法
1.將鱈魚(yú)洗凈切10片，用調(diào)味料腌30分鐘。
2.每片用錫箔紙分別包好。
3.水滾放入魚(yú)，清蒸10分鐘即可。
麻辣鱈魚(yú)的做法
材料
主料：鱈魚(yú)500g，胡蘿卜100g，青椒100g，
調(diào)料：鮮族辣椒醬80g，麻椒10g，糖鹽味精適量，蔥姜蒜各20g，高湯一鍋備用
做法
1.將雪魚(yú)過(guò)油，炸至金黃色取出，胡蘿卜、青椒切絲
2.將鍋內(nèi)放少許油，將鮮族辣椒醬炒出紅油，倒入雪魚(yú)，放入蔥姜蒜，加入高湯，放入少許白糖
3.蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘，將切好的胡蘿卜、青椒絲倒入，鹽、味精少許，翻炒出鍋
鱈魚(yú)的功效及作用
1、含有豐富的蛋白質(zhì)。
蛋白質(zhì)含量UP!在鱈魚(yú)里面，優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)含量非常高，但令人驚喜的是，它的脂肪含量超級(jí)低，甚至少于0.5%，差不多和鯊魚(yú)肉一樣了。
2、含有多種維生素。
在鱈魚(yú)里面，無(wú)法讓人忽視的還有肝臟里面的含油量高達(dá)45%，同時(shí)含有維生素A、維生素D以及維生素E。
3、脂肪含量非常低。
鱈魚(yú)這種低脂肪、高蛋白質(zhì)，并且魚(yú)刺極少，肉的口感極好的營(yíng)養(yǎng)食品，非常受老人家們和寶寶們的青睞，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且更容易被人體吸收。
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