菜花的烹飪方法

　　菜花粗纖維含量少，品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美，人們喜食的蔬菜，今天，學習啦小編為大家整理了菜花的幾種做法，希望大家喜歡!

　　散菜花炒五花肉

　　主料：散菜花500克， 豬肉100克

　　調料：鹽2克， 生抽10克， 糖5克， 蔥蒜適量 ，干辣椒幾個

　　做法：

　　1、菜花拆成小塊，肉切成厚一點的片備用

　　2、炒鍋燒熱，放適量油，先煸炒一下肉片至半熟，接著放干辣椒一起煸出香氣，放蔥蒜接著炒一下

　　3、倒入菜花，放鹽，中小火慢慢炒，大約需要六七分鐘，直到菜花有點變軟，然后放糖

　　4、倒入生抽炒勻，就可以出鍋了

　　小貼士：

　　一定要用散菜花，特別爽脆，如果用那種抱團的菜花，是達不到效果的。

　　核心就是中小火慢慢的煸菜花，火太大糊了，太小時間更長，放完菜花就要放鹽，鹽也可以逼出一些水分讓菜花回事變軟一些

　　炒菜花的油量稍微比平時多一些，太少也不好煸熟。

　　生抽一定要在菜花變軟后再放，放的時候鍋要熱一點，讓生抽爆出香氣就行了。

　　干鍋有機菜花

　　主料

　　花菜300克五花肉150克

　　調料

　　油6克鹽1克

　　蔥5克姜3克

　　蒜5克料酒6克

　　生抽5克老干媽8克

　　做法步驟

　　1鍋里水開后，放入少許油和鹽，將掰開的有機花菜放入。

　　2水再次煮開后20秒，將花菜撈出，放入冰水中浸泡降溫。

　　3鍋里倒入油，放入五花肉翻炒，同時加入蔥、姜、蒜。

　　4加入鹽、料酒、生抽、老干媽翻炒。

　　5將尖椒、紅椒切成菱形片。

　　6與有機花菜一起放入鍋中炒勻即可。

　　7盛盤

　　烹飪小竅門

　　1.花菜不要久煮，否則口感不脆了。

　　2.用冰水浸泡，可讓口感更好。

　　3.因為煮花菜的時候已經加過鹽，老干媽里也含鹽，所以最后拌勻即可，不用另外再放鹽。

　　菜花的營養功效

　　1.抗癌防癌：

　　菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率。據美國癌癥協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

　　2.清化血管：

　　菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

　　3.豐富的維K：

　　有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。

　　4.解毒肝臟：

　　多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，并能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。

　　5.維C使者：

　　菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。