蝦仁炒茄子的做法
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蝦仁炒茄子的做法
茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。美味的蝦仁炒茄子應該要怎么做呢?下面，學習啦小編來為你介紹蝦仁炒茄子的做法。
蝦仁炒茄子的制作食材：
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蝦仁炒茄子的做法步驟：
1.茄子去皮，切條
2.蝦仁洗凈去蝦線
3.鍋里倒油，下入蝦仁，煸炒至變色，盛出
4.留底油，爆香蔥花和八角
5.倒入茄子，翻炒均勻，倒入醬油和蠔油
6.倒入蝦仁
7.加入適量清水
8.茄子變軟后大火收汁
9.放鹽和少許白糖，勾薄欠出鍋
茄子的介紹：
茄子是少有的紫色蔬菜，營養價值也是獨一無二。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。特別是茄子皮中含較多的維生素P，其主要成分是蕓香甙及兒茶素、橙皮甙等。常吃茄子(連皮)對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。
茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。拌茄泥加熱時間最短，只需大火蒸熟即可，因此營養損失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子
搗成泥后，只需稍微淋一些調味汁即可。最后，拌茄泥的吃法營養吸收最完全，因為它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質。
拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。橄欖油是毫無疑問的健康油，芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質和維生素，蒜泥有殺菌抗癌的功效。
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