巧克力戚風蛋糕卷的具體做法步驟
巧克力戚風蛋糕卷的具體做法步驟
巧克力亦含有與綠茶相似的各種抗氧化物如多酚類等，具有抗癌及抗老化的能力。你想自己動手做嗎巧克力戚風蛋糕卷?那么，現在學習啦小編就來分享巧克力戚風蛋糕卷的具體做法步驟，希望你能喜歡這個做法。
巧克力戚風蛋糕卷的食材準備
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巧克力戚風蛋糕卷的具體做法步驟
1.分開蛋白和蛋黃，有三個蛋白放在一個盆中，一個蛋白單獨放置。蛋黃加入一半的細砂糖打散。
2.加入牛奶、色拉油攪拌均勻。
3.篩入70克低筋面粉拌勻。這樣蛋黃糊就做好了。
4.取2小勺做好的蛋黃糊放入小碗中，再加入1小勺的低筋面粉混合。
5.加入紅色色素拌勻。
6.一個蛋白用打蛋器打至呈現尖角的狀態。
7.取1/3打發的蛋白與紅色蛋黃糊混合均勻。
8.裝入裱花袋。剪一個小口。
9.油紙平鋪在烤盤上，這時可以去預熱烤箱170度上下火，然后拿裱花袋在油紙上隨意畫出心形的圖案和圓點。畫好后放入烤箱烤1分鐘至定型。
10.將可可粉篩入蛋黃糊中拌勻，再把剩下的3個蛋白加入剩下的細砂糖用打蛋器打至濕性發泡。(提起打蛋器可以看到細長的尖角并且微微顫動)然后把所有打發好的蛋白分次放入蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。這樣蛋糕卷的面糊就完成了。
11.將巧克力面糊倒入已經定型了的有桃心的烤盤上。烤盤在桌上磕幾下，或者用手拍烤盤底部，使氣泡排出。放入預熱好的烤箱170度上下火，烤箱中層烤10—12分鐘。
12.烤蛋糕的時候可以把淡奶油150ml加入15克糖粉，用打蛋器打至九分發。放入冰箱備用。
13.蛋糕烤好后，立刻從烤箱取出，將烤架放在烤盤上，手扶著烤架和烤盤，翻轉。將蛋糕倒扣在烤架上，將烤盤取下。
14.將蛋糕上的油紙輕輕的揭下來，揭下來以后表面還要再蓋一層油紙，防止蛋糕表面變干，卷的時候容易開裂。
15.待蛋糕的溫度稍微有些降低，不燙手了，把蛋糕連同蓋在上面的油紙一起翻過來，即有圖案的一面沖下。將打發的淡奶油均勻的抹在蛋糕上。
16.利用搟面杖的幫助將蛋糕卷起。兩頭封好口。放入冰箱冷藏1小時即可。
巧克力的意義
彌月之喜——牛奶巧克力
經過280天左右的孕育，嶄新生命降臨預示，其中既有母親的苦累，更有迎接新生命的激動與開心。或許，牛奶巧克力最能表達此種心情，味道清淡甜蜜不油膩，實現了可可與牛奶之間香味完美的平衡，清淡香醇。
升學之喜——純黑巧克力
人生中的第一個拐點莫過于升學，經過不懈的努力，終于走出了自己的小家，開始全新的求學生涯。而對于父母，辛勤的培育終于得出碩果，滿心的歡喜溢于言表。純黑巧克力最能代表此時的味道，淡淡的苦味中，更多的是綿長的芳香。
婚嫁之喜——酒心巧克力
為了一起度過未來的每一個快樂和不快樂的日子，兩個相愛的人攜手走到一起，相互理解，不管生活的煩惱和快樂，廝守到老。酒心巧克力將辛辣醇香的美酒與甜蜜的巧克力完美融合，咬下的那一口，流動的美酒再加上慢慢融化的巧克力，預示未來的生活，既有甜
蜜也有苦辣。
團圓之喜——白巧克力
于父母而言，無論孩子取得多大的成就，全家人能夠團圓相聚，才是最開心的，最喜悅的。白巧克力香濃的牛奶與可可的味道并重，香氣襲人，溫暖甜蜜。
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