2017年揚(yáng)州免費(fèi)旅游景點(diǎn)攻略(2)
揚(yáng)州特色美食推薦
高郵篇
陽春面
高郵面的精髓在于：一是豬油要多，二是胡椒粉要多，三是蔥花要多，四是醬油要熬，五是骨頭湯要濃，六是要偏咸偏鮮，七是面條不能太爛，沸水滾了就起鍋，而八也是最重要的，是面條一定得是高郵面條，因?yàn)槠鋲A與面的比例恰到好處。
推薦
紅燈籠包子店、包打天下、陳小五、老人武部餃面店……
江都篇
嘶馬拉豆腐
雖以最普通的豆腐為主料，但嘶馬拉豆腐著實(shí)算得上是豆腐的華麗變身。上了桌的拉豆腐，呈腐乳狀，上面是一層色若琥珀的素油，油下有腐乳的白，竹筍的黃，香菇的褐，菠菜的綠。
口感
豆腐的高爽中，有香菇的油膩、竹筍的清脆、菠菜的酸鮮、蒜葉的香醇……
邵伯龍蝦
邵伯龍蝦在江浙一帶赫赫有名，是江南地區(qū)著名的漢族小吃，尤其是在揚(yáng)州附近，邵伯龍蝦更是家喻戶曉。與盱眙齊名但味卻不同的邵伯龍蝦，其美味早已聞名，是江浙滬食客們的圣地。
五種口味
紅燒，清水，椒鹽，蒜蓉與腐乳
小紀(jì)熬面
做時，先將雞肉煨熟拆成雞絲，豬肝切片，豬腰切花，下油鍋片刻撈起;蝦子單獨(dú)，下油鍋即撈起;鱔魚下油鍋炸脆;小青菜、菠菜開水燙熟。再將肉食等用雞湯下鍋，放入佐料，燒煮分鐘，稱為“高料”。與此同時，將面條用清水下熟，叉到開水里過清。然后將面與高料同放一鍋，略煮后分裝，再放上脆長魚、小青菜、菠菜，一碗色質(zhì)鮮艷，味道鮮美，酥脆爽口的面條就下出來了。
喜歡吃面的千萬不能錯過哦
邗江篇
裔家牛肉
裔家牛肉，歷史悠久。金秋時節(jié)，走在裔家街道上，蒸煮的牛肉香氣芳香四溢，香飄十里，聞之令人垂誕欲滴。裔家牛肉顏色紅潤，紋路清晰，綿軟鮮嫩，水分少耐儲藏，是佐酒下飯的上乘佳肴。
美味
一刀切開，就是站在幾米之外，也會濃香撲鼻，沁人心脾。
草廬燒餅
草爐燒餅是具有揚(yáng)州鄉(xiāng)土風(fēng)味的飲食小吃。它以麥草作燃料，用古老立式烤爐烘烤，內(nèi)敷餡心，色澤金黃，香脆甜酥，入湯即化。
小提示
可和牛肉湯、老母雞湯一起吃，既起味又爽口。
紅橋羊肉
從上世紀(jì)年代開始，頭橋鎮(zhèn)“紅橋羊肉”以其獨(dú)特的烹飪方法,成為當(dāng)?shù)氐奶厣央?享譽(yù)省內(nèi)外。
取材
頭橋名肴紅橋羊肉的選材以本鎮(zhèn)散養(yǎng)的公山羊?yàn)橹?，羊齡在-年之間
楊壽豆腐圓
“豆腐圓子”亦稱素肉圓。歷史上楊壽人每逢佳節(jié)尤其是春節(jié)，民間各家各戶都有制作豆腐圓的習(xí)俗，以示清清白白、團(tuán)團(tuán)圓圓。
注
豆腐要選用新鮮的上等黑豆，磨成豆?jié){后要用鹽鹵點(diǎn)制
李典紅燒河豚
江南飲食之中，最神秘的莫過于河豚。吃河豚的風(fēng)氣大概盛行于北宋，蘇東坡是最重要的鼓吹者，率先勇敢地提出了“值那一死”的口號——這大抵也是“拼死吃河豚”這一俗語的由來吧?
河豚燒法
紅燒、黃燜、白汁等
黃玨老鵝
鹽水鵝是揚(yáng)州美食，而黃玨老鵝，無疑是揚(yáng)州鹽水鵝中的經(jīng)典代表。自清中期由張氏創(chuàng)立黃玨老鵝做法起已有百余年歷史，選用本地放養(yǎng)的白鵝，以中藥材和秘方配料，加水燒煮而成，成品形整似活，爛而不散，色澤金黃，肉質(zhì)肥嫩，咸鮮味美，久食不厭。
提示
老鵝，來揚(yáng)州必吃哦
儀征篇
大儀全牛宴
大儀牛肉遠(yuǎn)近聞名，其中最出名的當(dāng)屬牛肉宴。所謂牛肉宴，是全部以牛身上的各種分割產(chǎn)品特制而成，從頭到角，從外部到內(nèi)臟，如牛唇、牛舌、牛眼、牛喉、牛耳、牛排、牛肝、牛心、牛肚、牛腸、牛尾、牛鞭、牛牝、牛蛋、牛腳、牛蹄筋等等，再加上不同部位的牛肉，以煮、烹、燒、燉、蒸、炒、煎、炸各種方式，分門別類，精工制作，味道純正。
代表牛菜
蟹黃牛肉圓、牛肉湯、牛腳湯、龍鳳湯、牛肚毛血旺、紅燒牛尾等
新城豬頭肉
豬頭肉是儀征的傳統(tǒng)名菜，歷史悠久。新城豬頭肉更因其具有色澤紅潤、香味濃郁、肥而不膩、味純而嫩等特點(diǎn)，備受廣大消費(fèi)者的喜愛。
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