柿餅的營養價值和制作方法
柿餅的營養價值和制作方法
柿餅上面會有一層白霜，那層白霜是什么物質?究竟柿餅的營養價值是不是真的有那么好呢?以下是學習啦小編收集整理的關于柿餅的知識，希望對你有幫助。
柿餅的營養價值
1、含有豐富的糖分：柿餅中含有多種糖分，分別有蔗糖、葡萄糖、果糖，這些糖分都可以為人體提供熱量，補充體內的糖分需求。
2、含有豐富的維生素：維生素也是人體所必須的物質之一，而且維生素可以提高人體的抵抗力，還可以促進人體的新陳代謝，因此可以改善皮膚。柿餅中維生素非常豐富，特別是維生素C的含量，是水果中含量較高的。此外，還有胡蘿卜素等。
3、含有豐富的果膠：果膠是柿餅中所含有的一種較為特殊的物質，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對于糾正便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。
4、含有豐富的礦物質：柿餅里面的礦物質元素很豐富，而且礦物質元素是人體所必須的，但又無法自身提供的一種元素。因此，食用柿餅則可以作為人體礦物質元素的來源。柿餅含有的礦物質元素包括有碘、鈣、磷、鐵等。
柿餅的制作方法
1、選擇優良柿子。柿餅制作前選擇的柿子非常重要，如果是不好的柿子制作出來的柿餅味道也會變差。選擇的柿子最好是肉質堅硬、果形端正，而且是要已經成熟的柿子，如果沒有成熟，所含糖分就會比較少，做出來的柿餅味道就會比較澀。
2、進行去皮處理。采集回來的柿子不能直接制成柿餅，要先經過去皮的處理。要將柿子外表的那層皮削掉。
3、采取自然風干。如果是自家制作柿餅，一般都是采取自然風干，但是如果是工廠制作的就會采取人工烘干的方法。只要將削皮的柿子放在陽光充足的地方，保持通風，等表皮干枯后將柿子輕輕擠壓成餅狀。達到效果的標準是要等柿餅上霜即可，風干會持續一段的時間，不是一天就可以完成的。
4、上霜密封保存。將曬好的柿餅疊放好放入缸中，或者用盒子裝好，放置陰涼處等待第二次的上霜。
柿餅辨別好壞的方法
1、看表層：判斷柿餅好壞最關鍵的一點就是看柿餅表層的柿霜，柿霜是決定柿餅口感最為關鍵的一方面。現在有些商家為了營造出好柿餅的假象，會用人工的方式給柿餅上霜。所以大家在購買的時候要仔細地觀察，如果柿霜容易脫落，則證明是人工上霜，這種柿餅是劣質的。自然上霜的柿霜不易脫落，而且顏色自然。
2、試味道：在商家允許的情況下，可以稍微試一下味道，如果味道清甜可口，帶有柿子的香味，這種柿餅就是好的柿餅。
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