牛尾的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何挑選
牛尾的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何挑選
秋冬季節(jié)吃牛尾是最合適不過的，煲一鍋暖暖的西紅柿牛尾湯作為開胃湯也是極好的，酸酸甜甜好滋味！以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于牛尾的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和選購(gòu)方法，希望對(duì)你有幫助。
牛尾的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
吃牛尾補(bǔ)氣養(yǎng)血。血?dú)獠蛔悖槦o血色的筒子可以吃點(diǎn)牛尾補(bǔ)補(bǔ)血哦，紅燒牛尾或者是煲番茄牛尾湯都是ok的。牛尾的味道鮮美，搭配蔬菜一起熬湯營(yíng)養(yǎng)更豐富，可以試試西式牛尾湯哦，土豆、番茄、白菜以及芹菜等蔬菜一起熬湯，葷素搭配吃得歡樂。
牛尾能強(qiáng)健筋骨。牛尾也很適合上班族吃哦，吃粗糧干粗活的筒子多吃點(diǎn)牛尾，有強(qiáng)健筋骨的作用呢，活兒好贏天下哦!不過牛尾吃多了反而壞事，血脂會(huì)升高呢，爺爺奶奶建議不吃多。
補(bǔ)充能量吃牛尾。平時(shí)總感覺無精打采，干著令腦細(xì)胞死亡最快的活兒的筒子可以喝點(diǎn)牛尾湯呢，補(bǔ)充能量。平時(shí)也需要多加休息哦，熬成白頭就不好了!
牛尾的烹飪方法
一、番茄牛尾素菜湯
材料：
主料：牛尾1000克
輔料:菜花250克,土豆(黃皮)200克,胡蘿卜100克,洋蔥(白皮)100克,扁豆100克
調(diào)料:番茄醬100克,小麥面粉50克,黃油50克,鹽20克,白砂糖25克,胡椒粉2克
做法：
1. 土豆洗凈，去皮切成方丁;
2. 胡蘿卜洗凈切成方丁，分別用水煮熟;
3. 菜花摘成小朵，煮熟;
4. 扁豆摘好，切成段，放入水加熱至扁豆熟后漂涼;
5. 蔥頭切丁，用油炒黃;
6. 牛尾剁成段，洗凈煮，并放入切碎的胡蘿卜丁、蔥頭，直至煮至熟軟;
7. 用黃油炒面粉，炒至黃色時(shí)，加入番茄醬炒至呈紅色;
8. 用牛肉湯沖開攪勻，微沸，放入煮好的各種菜丁，加入精鹽、胡椒粉、白糖調(diào)好口味，微沸，起湯時(shí)放上煮好的牛尾即成。[1]
二、沙鍋香菇
材料：
主料：牛尾1000克
輔料：菇(鮮)150克,堿25克
調(diào)料：鹽5克,味精3克,黃酒50克,大蔥25克,姜25克
做法：
1. 新鮮牛尾放在中火上燒，邊燒邊在牛尾四周轉(zhuǎn)動(dòng)(如不及時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)，皮容易爆裂);
2. 再放入開水鍋內(nèi)，加點(diǎn)兒食堿，除去油膩，煮開，燜10分鐘;
3. 稍涼一下，取出牛尾，刮去雜質(zhì)，洗凈，按尾骨關(guān)節(jié)切成小段;
4. 開水鍋內(nèi)放入牛尾段燒開后煮10分鐘，把牛尾撈出，用清水洗凈;
5. 牛尾放入沙鍋內(nèi)，加入黃酒、蔥段、姜片、清湯，加蓋再燒開;
6. 轉(zhuǎn)微火煨5小時(shí)，揭蓋，取出蔥段;
7. 加入香菇、精鹽、味精，調(diào)好味，繼續(xù)燉至酥爛即成。
牛尾如何挑選
市場(chǎng)上一般將牛尾整條出售，購(gòu)買后由銷售人員順骨縫剁成塊，此外還有熟的牛尾罐頭食品出售。在選購(gòu)新鮮牛尾時(shí)要求肉質(zhì)紅潤(rùn)，脂肪和筋質(zhì)色澤雪白，富有光澤，去皮后的牛尾要求無殘留毛及毛根，肉質(zhì)緊密并富有彈性，并有一種特殊的牛肉鮮味。
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