飲食安全常識

飲食安全常識

　　以下是學習啦小編為大家整理的關于飲食安全的常識，歡迎大家閱讀!

　　1.飲食安全常識

　　·不吃不新鮮的食物和變質食物。

　　·不吃來路不明的食物。

　　·注意食品保質期和保質方法。

　　·一定不要采摘和食用剛噴灑過農藥的瓜果蔬菜。食用蔬菜水果前要用清水浸泡一段時間，以去除果菜表面殘留的農藥。

　　·生熟食品分開存放。

　　·保持廚房清潔。烹飪用具、刀叉餐具等都應用干凈的布揩干擦凈。

　　·處理食品前先洗手。

　　·動物身上常帶有致病微生物，一定不要讓昆蟲、兔、鼠和其他動物接觸食品。

　　·飲用水和廚房用水應保持清潔干凈。若水不清潔，應把水煮沸或進行消毒處理。

　　·不自行采摘蘑菇和其他不認識的食物食用。

　　·加工菜豆、豆漿等豆類食品時，一定要充分加熱。

　　·不吃發芽、發霉的土豆和花生。

　　2.食物中毒怎么辦?

　　什么是食物中毒

　　食物中毒是由于進食被細菌及其毒素污染的食物，或攝食含有毒素的動植物如河豚、毒蕈等引起的急性中毒性疾病。變質食品、污染水源是主要傳染源，不潔手、餐具和帶菌蒼蠅是主要傳播途徑。此病的潛伏期短，可集體發病。表現為起病急驟，伴有腹痛、腹瀉、嘔吐等急性腸胃炎癥狀，常有畏寒、發熱，嚴重吐瀉可引起脫水、酸中毒和休克。

　　防治措施

　　(1)防止細菌污染。購買蓋有衛生檢疫部門檢疫圖章的生肉。做好食具、炊具的清洗消毒工作，生熟炊具分開使用。

　　(2)低溫貯藏。肉類食品應10℃以下低溫貯藏，以控制細菌繁殖。但海產品附著菌類可低溫存活，故須沸水煮燙后食用。

　　(3)徹底加熱。加熱可殺滅病原體及破壞毒素。肉類食品必須煮熟、煮透，熟食應及時食用，剩飯剩菜要加熱后再存放，食用前再重新加熱。

　　應急措施

　　一旦發生上文中所列食物中毒的癥狀，必須立即采取以下措施：

　　(1)停食——立即停止食用中毒食品。

　　(2)清腸——對患者采取催吐、洗胃、清腸等急救治療措施。

　　(3)不擅自用藥——反復嘔吐和腹瀉是機體排泄毒物的途徑，所以在出現食物中毒癥狀24小時內，不要擅用止吐藥或止瀉藥。

　　(4)補水——吐瀉可造成脫水，須通過喝水或靜脈補液及時補水。

　　(5)了解共食者——了解與中毒者一起進餐的其他人有無異常。

　　(6)上報——及時報告當地的食品衛生監督檢驗部門，采取病人標本，以備送檢。

　　(7)現場處理——保護現場，封存中毒的食品或疑似中毒食品。根據不同的中毒食品，對中毒場所采取相應的消毒處理。

　　注意

　　·催吐進行得越早，毒物清理得越徹底。

　　·可以用圓鈍的勺柄伸進嘴里，刺激咽喉，引發嘔吐。

　　·催吐必須在患者清醒的狀態下進行。如果中毒者已經昏迷，千萬不要催吐，因為嘔吐物有可能被吸入氣道，造成患者窒息。