怎樣榨汁可減少營(yíng)養(yǎng)損失
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怎樣榨汁可減少營(yíng)養(yǎng)損失?下面一起隨學(xué)習(xí)啦小編來(lái)看看相關(guān)知識(shí)吧。
很多人不知道，商業(yè)生產(chǎn)中制作果蔬汁，往往是要對(duì)果蔬進(jìn)行熱燙處理的。
也就是說(shuō)，需要把水果蔬菜在沸水中略微燙一下，把那些氧化酶“殺滅”掉，也讓組織略微軟一點(diǎn)，然后再榨汁。這樣，不僅使得維生素的損失變小，出汁率增加，還能讓榨汁顏色鮮艷，不容易褐變。特別是那些沒(méi)有酸味的蔬菜，比如胡蘿卜、青菜、芹菜、鮮甜玉米，一定要燙過(guò)再榨汁。另外榨汁時(shí)，可以加入像檸檬這類較酸的水果，來(lái)彌補(bǔ)破壞掉的維生素C。