肉冷凍多久屬正常

　　肉冷凍多久屬正常？根據原商業部制定的《冷庫管理規范(試行)》的規定：肉類在-18℃條件下，保質儲存期為10-12個月。但由于對肉類的處理方式和冷凍條件的不同，冷凍肉的保質儲存期有很大的區別。營養師的建議是，無論口感和營養，鮮肉冷凍最好別超過1個月，最大限度是3個月。

　　據筆者了解，目前國家對冷凍肉的存儲期限方面沒有強制性的法規，僅對凍牛肉有推薦性標準，牛肉方面可參照推薦性標準《GB/T17238-2008鮮凍分割牛肉》，此標準規定“凍分割牛肉應貯存在低于-18℃的冷藏庫內，貯存不超過12個月。”但該標準是推薦性，并未強制。此外，其他肉類凍品保質期尚無明確規定，只有水產方面的規定。2005年出臺實施的《鮮、凍動物性水產品衛生標準(GB2733-2005)》強制規定，冷凍產品應包裝完好地貯存在-15℃至-18℃的冷庫內，貯存期不得超過9個月。

　　國外的情況又是如何呢?對此，食品與營養信息交流中心人員，營養與食品安全碩士阮光鋒介紹稱，根據美國FDA的推薦規定，新鮮肉類和禽類不超過1年，新鮮魚類貝類不超過6個月。通常來說，常見肉類的冷藏時間都不宜超過1年。

　　他補充說，即使是戰略儲備物資，也會有時間方面的規定。我國在2007年頒布的《中央儲備肉管理辦法》第三十條規定，凍豬肉原則上每年儲備3輪，每輪儲存4個月左右;凍牛、羊肉原則上不輪換，每輪儲存8個月左右。