食品營養(yǎng)與健康的論文(2)

　　食品營養(yǎng)與健康的論文篇2

　　摘要：

　　民以食為天，食物是人類賴以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，人類需要食物提供能量和各種營養(yǎng)素，用以維持生理和生活的需要，保證人體的健康。健康是身體的最大本錢，隨著人民的生活水平提高，一系列的現(xiàn)代病也纏繞著人們，所以健康對我們來說真的太重要了。作為21世紀(jì)大學(xué)生，學(xué)習(xí)和宣傳健康的飲食方法義不容辭，但前提是我們要理解什么是營養(yǎng)，而什么狀態(tài)是屬于健康。我們在飲食的過程中既要做到營養(yǎng)的均衡，平時也要注意養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，本文通過論述營養(yǎng)與健康的基礎(chǔ)知識來闡述這一觀點。

　　關(guān)鍵字: 營養(yǎng) 健康 飲食習(xí)慣

　　正文：

　　一、前言

　　人類為了生存，就必須飲食。而飲食并不是我們表面上看上去的為了填飽肚子，而是為了從食物中獲取營養(yǎng)來維持生命的繼續(xù)。營養(yǎng)是維持我們生命的唯一物質(zhì)。但是，從飲食中獲得營養(yǎng)物質(zhì)的同時，飲食的習(xí)慣也是一門學(xué)問。要健康生存，我們就要了解這一學(xué)問。

　　二、什么是營養(yǎng)和健康呢?

　　“營養(yǎng)”作為一個名詞、術(shù)語已為眾所習(xí)用，但對它的確切定義卻未必準(zhǔn)確了解。“營”在漢字里是謀求的意思，“養(yǎng)”是養(yǎng)生或養(yǎng)身，兩個字組合在一起應(yīng)當(dāng)是“謀求養(yǎng)生”的意思。確切地說，應(yīng)當(dāng)是“用食物或食物中的有益成分謀求養(yǎng)生”。“營養(yǎng)”一詞確切而比較完整的定義應(yīng)當(dāng)是：“機(jī)體通過攝取食物，經(jīng)過體內(nèi)消化、吸收和代謝，利用食物中對身體有益的物質(zhì)作為構(gòu)建機(jī)體組織器官，滿足生理功能和體力活動需要的過程”。研究人體以及其他生物的營養(yǎng)問題的學(xué)問被稱為營養(yǎng)學(xué)。

　　我們都知道健康不是一切，但失去健康就會失去一切。WHO1989年的定義是：在生理健康、心理健康、道德健康和社會適應(yīng)良好四個方面健全。WHO制訂的身體健康的初測十項標(biāo)準(zhǔn)：精力充沛，生活工作不疲勞;樂觀積極，承擔(dān)責(zé)任不挑剔;善于休閑，睡眠良好;適應(yīng)各種環(huán)境，應(yīng)變能力強(qiáng);能抵御一般的感冒和傳染病;體重適中，體型比例協(xié)調(diào);視力良好，反應(yīng)靈敏，眼瞼不發(fā)炎;牙齒清潔，齒齦正常不出血;毛發(fā)有光澤，無頭屑;皮膚，肌肉有彈性，步履輕松有力。

　　所以健康是包括兩個方面的，一是機(jī)體上的健康，二是精神上的健康。精神上的健康主要是由個人的思想觀念和情緒決定。而機(jī)體上的健康則主要決定于物質(zhì)攝入是否滿足機(jī)體需求。機(jī)體健康首先攝入足夠的營養(yǎng)物質(zhì)，因為營養(yǎng)物質(zhì)是維持生命體生長發(fā)育的基本物質(zhì)。沒有這些營養(yǎng)物質(zhì)，也就沒有生命，更沒有健康一說。所以，我們必須先滿足物質(zhì)上的輸入需求，才能再去談健康。那么，人類所需的營養(yǎng)物質(zhì)大體有哪些呢?

　　蛋白質(zhì)：它是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長及修補受損組織的主要原料。它是機(jī)體需求量最大的營養(yǎng)成分。它的主要來源是肉類、蛋、奶、和某些植物種子

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