蟶子選購竅門(2)

　　蟶子的清洗妙招：

　　1、買蟶子時向老板要一點海鹽，溶于裝清水的水盆，營造海水的味道;

　　2、在水盆中放兩根筷子，用筷子將蟶子與盆底隔開，因為蟶子的位置在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的蟶子再吸進來的水又是干凈的;

　　3、將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時后就會看到盆底有很多的臟東西;

　　4、吐好沙的蟶子用淡鹽水反復的搓洗幾遍，將殼上的臟東西洗凈，控干水分即可。

　　蟶子的營養(yǎng)價值：

　　每100g蟶子中含有7.2g蛋白質(zhì)，含量相當高。跟其它大部分小海鮮一樣，蟶子也不太適合腸胃太寒的人，但是非常適合體質(zhì)濕熱水腫的人群。

　　蟶子怎么吃：

　　做蟶子之前要先讓它吐盡泥沙，不管是用淡鹽水還是滴幾滴香油，都得處理干凈了才好吃。蟶子炒著吃比較多，用一點生抽、辣椒、蔥姜蒜什么的，味道就非常鮮美了。