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    紅酒真假的鑒別方法有哪些需要注意

    時間: 春燕1108 分享

      紅酒已經進入了每家每戶了,對于紅酒的營養價值是很大的,但是在購買前你知道應該怎么去鑒別紅酒的真偽嗎?以下是學習啦小編為你整理的紅酒真假鑒別方法,希望能幫到你。

      紅酒真假的鑒別方法

      看手續:可要求經銷商出示該批次葡萄酒的衛生證書及國外的原產地證書,確認貨證相符。所有經檢驗檢疫合格的進口葡萄酒,檢驗檢疫機構都會簽發《衛生證書》,內容涵蓋了該批次葡萄酒的產地、年份、葡萄種類、灌裝日期等詳細信息,消費者可據此辨別該葡萄酒是否符合相關衛生標準、是否為合法進口食品等。為防范不法人員偽造假冒檢驗檢疫證單,國家質檢總局自2010年1月1日起啟用新版檢驗檢疫證書,新版證書增加了底紋防復印的特點,證單底紋為天藍色,含有隱含特征,正常情況下觀察,隱含特征不可見,但復印件上會出現清晰的“COPY”字樣。

      看標簽:看酒瓶標簽印刷是否清晰,是否仿冒翻印。根據我國《食品安全法》及《進出口食品標簽管理辦法》相關規定,進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書。標簽的內容不僅要和外文內容完全相同,還必須包括以下幾項:食品名稱,原產國家或地區,商品生產日期、保質期、貯藏指南,制造、包裝、分裝或經銷單位的名稱和地址,在中國國內的總經銷商的名稱和地址等信息。這些信息必須是中文黑色字體。如果沒有中文標簽,且缺乏相關法定標簽信息,越打著進口的名號,越可能是假的。

      看條形碼:69開頭的為中國灌裝,0為美國,3為法國,7為智利,8為西班牙,9為澳大利亞。

      看計量單位:以法國為例,其計量單位是cl,而不是ml。

      看生產日期:原裝進口紅酒的生產日期標注法很特別,如法國紅酒一般標為:L7296A0611:58。L7代表2007年,296代表法國時間從元旦開始的第296天灌裝,A06代表生產線編號,11:58是那天精確的灌裝時間。

      看正背酒標:進口紅酒正面貼有進口國文字的正標外,背面貼中文背標。

      看酒封松緊:原裝進口紅酒酒塞上面的酒封都是可以轉動的,因為起密封作用的其實是木塞。

      看葡萄酒液:看葡萄酒的顏色是否不自然,看葡萄酒上是否有不明懸浮物(注:瓶底的少許沉淀是正常的結晶體),酒質變壞的顏色有渾濁感。

      酒塞標識:打開酒瓶,看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。

      聞氣味:如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味,就變質了。

      品口感:飲第一口酒,酒液經過喉頭時,正常的葡萄酒是平順的,問題酒則有刺激感。咽酒后,殘留在口中的氣味有化學氣味或臭味,則不正常。好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽。

      葡萄酒的營養價值

      葡萄酒具有營養性能,其化學成分較齊全,是無機礦物營養素和有機維生素的良好來源,可供給人體一定熱量。酒內所含的硫胺素,可恢復疲勞、興奮神經;核黃素能促進細胞氧化還原,防止口角潰瘍及白內障;尼克酸(煙酸)能維持皮膚和神經健康,起美容作用;維生素B6對蛋白質代謝很重要,使魚肉類易消化;葉酸及維生素B12,有利于紅細胞再生及血小板的生成;葡萄酒中還含有銅,銅與鐵的吸收和轉運有關。葡萄酒可促進人體對鐵的吸收,有利于貧血的治療。

      酒內還含有對氨基苯甲酸,它是葉酸的組成部分,可促進紅細胞的合成,提高泛酸的利用率。泛酸在酒內含量很高,1毫克/升,成人每日需要5毫克-10毫克。泛酸缺乏易引起疲勞和消化功能紊亂。葡萄酒內含量較高的肌醇,能促進肝臟和其它組織中脂肪的新陳代謝,有效防止脂肪肝,減少血中膽固醇,加強腸的吸收能力,促進食欲。

      葡萄酒內含有多種無機鹽,其中,鉀能保護心肌,維持心臟跳動;鈣能鎮定神經;鎂是心血管病的保護因子,缺鎂易引起冠狀動脈硬化。這三種元素是構成人體骨骼、肌肉的重要組成部分;錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。在紅葡萄酒內含錳0.04毫克/升-0.08毫克/升,適量飲用,可調節碳水化合物、脂肪、蛋白質的代謝;硒為強氧化劑,與維生素E一起可防治心絞痛、心肌梗塞,防止血壓升高、血栓形成,紅葡萄酒中硒含量為0.08毫克/升-0.20毫克/升。

      如何辨別葡萄酒的好壞

      色澤

      (1)白葡萄酒顏色:近似無色、禾桿黃色、綠禾桿黃色、暗黃色、金黃色、琥珀黃色、鉛色、棕色。

      (2)紅葡萄酒顏色:寶石紅、鮮紅、深紅、暗紅、紫紅、瓦紅、磚紅、黃紅、棕紅、黑紅等。

      (3)桃紅葡萄酒顏色:黃玫瑰紅、橙玫瑰紅、玫瑰紅、橙紅、洋蔥皮紅、紫玫瑰紅。

      如果葡萄酒的顏色不自然,或者葡萄酒上有不明懸浮物(瓶底的少許沉淀是正常的結晶體),說明葡萄酒已經變質了,因為酒質變壞時顏色有渾濁感。

      香味

      (1)香氣分類:動物氣味、香脂氣味、燒焦氣味、化學氣味、香料氣味、花香、果香、植物與礦物氣味。

      (2)香氣詞匯:令人舒適、和諧、優雅、馥郁、別致、綿長、濃郁、完整、純正、純凈、完好、明快。

      如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味,就意味著變質了。

      口味

      (1)葡萄酒結構詞匯:豐滿、有骨架、完全、濃重、有結構感、厚實、流暢、滑潤、柔和、柔軟、圓潤、融合、肥碩。

      (2)酒精詞匯:醇厚、淡弱、瘦薄等。

      (3)酸詞匯:爽利、清新。

      (4)丹寧詞匯:結構感強、充沛、味長等。

      飲第一口酒,酒液經過喉頭時,正常的葡萄酒是平順的,問題酒則有刺激感;咽酒后,殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味,則不正常;好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽。

      包裝

      檢查軟木塞是否正常塞在瓶口。如果凸得很明顯或酒瓶有異常黏液,則說明在運輸與儲藏過程中受損,酒的品質會受到影響。

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