怎樣挑選蝦

怎樣挑選蝦

　　蝦(Shrimp)，是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養價值‘可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中藥材。但是，有很多人不知道究竟怎樣挑選蝦，為此，下面學習啦小編為大家分享怎樣挑選蝦的方法。

　　挑選蝦的方法：個頭

　　在選擇的時候不要一味的追求個頭大的。要考慮經濟價值和附屬價值。(實際上小個子的蝦吃起來回比較有味道)。

　　以明蝦為例子，若是大媽或者大叔來說，體現咱中華民族勤儉節約的美德的時候就是去附近的海鮮市場買剛剛死的明蝦，行業人稱呼為：“漫爪蝦”(意思是暈死過去了。快死或者已經死，但是蝦體顏色并沒有變白色的蝦)

　　這時候的蝦，還是能被稱之為“鮮活”。而且活蝦和漫爪蝦的價格一般相差7~10元一斤不等.能夠買回去招待客人，可以被老公或者家婆稱之為勤儉持家呢。

　　挑選蝦的方法：顏色特別另類

　　本人在海鮮市場工作，偶爾也會見到一些活蝦出現一些奇怪的顏色，例如渾身透明色啦，渾身天藍色啦，渾身金黃色啦。渾身紅色啦，渾身黑色啦。

　　俗話說的好，一方水土養一方人。鮮蝦也不例外。但是經常有一些地區(超級小部分)如有一顆紐扣電池之類的，就會影響當地的水質和土壤。會增加重金屬的含量，可能(只是可能)會引起蝦體顏色與眾不同。

　　這時候大家就不要圖新鮮買一只兩只顏色另類的蝦回去下酒了哈。

　　挑選蝦的方法：看尾巴

　　一般來說輕捏蝦的尾巴，活著的蝦會條件反射的動。所以說這個小妙招大家可以記住。

　　(一般來說還是讓海鮮老板幫你們挑選吧，不然會被蝦刺手的)

　　挑選蝦的方法：看肉質

　　鮮活的蝦肉質較實(少部分活蝦剛蛻皮肉質會變軟，這個跟螃蟹蛻皮一個道理。)，一般來說肉實的蝦都是比較新鮮的。被冰凍較久的蝦顏色會變白。這個還是比較好分辨的。但是變白的同時肉質脫水，也會變得比較軟。

　　蝦的食療價值

　　淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經。蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。蝦可以與燕麥、韭菜花、白菜(做熟的)、蔥、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食，不可以與西瓜、豬肉、南瓜、西紅柿、獼猴桃、百合、菜花、濃茶共食以免引起身體不適或中毒

　　蝦肉主治小兒赤白游腫，將蝦搗碎后敷貼于患部。作湯可治療包塊，托痘瘡，下乳汁。煮成汁，治風痰。搗成膏，敷蟲疽有效。生于水田及溝渠的蝦有毒，制成腌品更有害。和熱飯盛于密器中腌制來吃，能將人毒死。沒有須或腹下通黑的，煮后變為白色的，都不能吃。

　　現代醫學研究證實，蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)，溫酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。蝦、小龍蝦、對蝦，含大量的維生素B12。同時富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。注意：膽固醇含量較高，膽固醇偏高者不可過量食用。