怎樣挑選新鮮雞蛋
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怎樣挑選新鮮雞蛋
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。但是，有很多人不知道究竟怎樣挑選新鮮雞蛋，為此，下面學習啦小編為大家分享怎樣挑選新鮮雞蛋的方法。
挑選新鮮雞蛋的方法：看蛋殼
看雞蛋新鮮與否，要先看蛋殼，如果蛋殼上有些沙眼，那么這個雞蛋就不是新鮮的了，不能買。
挑選新鮮雞蛋的方法：聽聲音
買雞蛋的時候要拿起雞蛋晃一晃，聽一下，如果雞蛋內部有水的聲音，那就不新鮮了，新鮮的雞蛋晃起來聲音不大。
挑選新鮮雞蛋的方法：透光看
拿起雞蛋到有亮光的地方，沖著亮光看內部，如果是新鮮雞蛋，那么雞蛋內部空隙少，如果內部有大空，或者內部有發黑的部分，那么這樣的雞蛋就不新鮮了。
挑選新鮮雞蛋的方法：聞
聞一下雞蛋，如果雞蛋外表有石灰一類的味道，那么就是新鮮的雞蛋了。
挑選新鮮雞蛋的方法：下沉
如果有條件，可以拿一盆水，把雞蛋放進水里，如果雞蛋能立刻下沉，那么雞蛋就是新鮮的了。
詳細的挑選雞蛋的方法
鮮蛋的蛋殼較毛糙，并附有一層霜狀的粉末，色澤鮮亮潔凈;陳蛋的蛋殼比較光滑;臭蛋的外殼發烏，殼上有油漬。
用手指夾穩雞蛋在耳邊輕輕搖晃，好蛋音實;貼殼蛋和臭蛋有瓦碴聲;空頭蛋有空洞聲;裂紋蛋有“啪啪”聲。
雙手握蛋如筒形，對著日光或燈光透視，好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰。
將雞蛋放置在平面上，用手指輕輕一轉，新鮮蛋轉動時，蛋殼里有阻力，轉兩三周便停下;壞蛋則轉得長且快;如蛋轉得不快不慢，則證明已不夠新鮮。
把蛋放在26°C左右的食鹽水中，沉入水底的是鮮蛋;大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋;臭蛋則浮于水面。
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