真假香油的辨別方法

　　這年頭，造假食品可謂是層出不窮、五花八門。豬肉有添加瘦肉精的、食用油有地溝的、有鴨肉冒充羊肉的，瓜果蔬菜有打催熟劑的等等等等，反正不法商販為了謀取暴利，無視國家法律，不顧消費者的人身安全，只要能賺錢，啥事都敢干。對于很多造假食品小編也是傻傻分不清楚，下面就給大家分享一下小編知道的一種，說說怎樣辨別真假香油及民間說法中香油妙用的真真假假。

　　真假香油的辨別方法

　　如下：

　　要想辨別真假香油首先要看，真正的香油顏色是紅棕色的，而假香油因為是勾兌出來的顏色，所以顏色不是太淺，就是太深。其次就是聞一聞，真正的香油氣味往往淡雅悠長，而勾兌的香油剛一聞很香，多聞聞就感覺不到香味了，氣味比較單一。

　　在購買香油時，可以晃一晃，勾兌的香油在搖晃后香油中所產生的氣泡上升緩慢，而真香油經過搖晃后所產生的氣泡上升就比較快。

　　在相同的溫度下，勾兌的香油易凝固，所以可以把香油放在冰箱的冷藏室內，看香油是否會凝固。

　　取一滴香油用食指揉搓，等到香油被皮膚吸收后可以聞一聞指尖上的味道。勾兌的香油香味很快就會消失，而真正的香油香味持續的時間比較長。

　　兩斤半的芝麻才能榨取出一斤香油，而一斤芝麻的批發價一般是8元，所以一斤香油的成本價要20元。那么一斤香油如果低于20元就不可能是純香油。

　　香油有滋養護發的功效。因為香油中所含的脂肪酸對頭發表面有一定的防護作用，所以香油有護發功效，而且是純天然護發劑。

　　香油可以治療口腔潰瘍這種說法是不對的。因為香油中所含的維生素和微量元素都并不是很多，所以對于口腔疾病香油是沒有太大功效的。

　　香油確實有潤腸通便的作用，但建議不要使用。因為我們的胃在消化油脂時需要用膽汁乳化它，如果膽汁的分泌跟不上就會導致一部分油脂跑到腸道中，所以能起到一個潤滑的作用，產生排便效果。但脂肪酸是一種營養素，用來排便就白白浪費了，而且還有依賴性，只有吃的香油較多才能起到排便作用。不過如果小孩便秘，可以用棉簽蘸一點抹在肛門處可以減輕孩子排便的痛苦。

　　真假香油詳細鑒別方法

　　辨色法：純香油呈紅色或橙紅色，機榨香油比小磨香油顏色淡，香油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色深紅。

　　水試法：用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水面上，純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花。摻假香油的油花小而厚，且不易擴散。經驗證此法在區分純香油與調和香油時，水溫有決定性作用，涼水兩者都不散，無法區分;溫水兩者都散開，但油花形狀與大小不一致。

　　嗅聞法：小磨香油香味醇厚、濃郁、獨特，如摻進了花生油、豆油、精煉油、菜籽油等則不但香味差，而且會有花生、豆腥等其它氣味。部分香油是由食用香精勾兌而成，嗅感比較差。

　　消費者在購買芝麻油時也可從以下幾個方面進行鑒別：

　　一看色澤：純香油呈淡紅色或紅中帶黃，如摻入其他油，色就不同。摻菜籽油呈深黃色，摻棉籽油呈黑紅色。對于摻有其他植物油的產品，也可采用水試法：用筷子醮一滴香油滴到平靜的水面上，純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花，摻假的則會出現較厚較小的油花。

　　二看透明度：一般質量好的香油透明度好，無渾濁。

　　三看有無沉淀物：質量好的無沉淀和懸浮物，粘度小。

　　四看有無分層現象：香油對溫度相當敏感，所以在溫度較低時有可能分層。若在常溫下有分層、0℃下粘度無明顯增加，(國家標準在做冷凍試驗時在攝氏零度存放5.5時，不結凍為合格)不凝則很可能是摻假的混雜油。若在什么溫度下都無分層，說明香油中加入了防凍添加劑。

　　五查：要認真查看其商標，注意保質期和出廠期，無廠名、廠址、質量標準代號的，要特別警惕。特別要注意其原料或配料(字特別小寫著配制)。

　　六看價格：參考芝麻價格，一般2.5~3斤芝麻出一斤香油，價格過低的明顯是香精勾兌的假香油!