怎樣挑選黃瓜

怎樣挑選黃瓜

　　黃瓜是我們經常會買的蔬菜，因為其口感清新而深受大家青睞，大家知道要怎樣挑選黃瓜嗎?今天，學習啦小編就為大家整理了用黃瓜制作的才是以及挑選黃瓜的注意事項，希望大家喜歡!

　　挑選黃瓜的注意事項——表皮的刺小而密

　　鮮黃瓜表皮帶刺，如果無刺說明黃瓜老了，以哪種輕輕一摸就會碎斷的刺為好。刺小而密的黃瓜較好吃，那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味。

　　挑選黃瓜的注意事項——體型細長均勻

　　那些大肚子的黃瓜子比較多，看上去細長均勻且把短的黃瓜口感較好。

　　挑選黃瓜的注意事項——表皮豎紋突出

　　好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出，用手摸及用眼看都能覺察到。而那些表面平滑，沒有什么豎紋的黃瓜不好吃。

　　挑選黃瓜的注意事項——顏色發綠、發黑

　　黃瓜的顏色顏發綠、發黑的比較好吃，那些淺綠色的黃瓜不好吃。

　　挑選黃瓜的注意事項——個頭不要太大

　　太大的黃瓜并不好吃，相對來說個頭小的黃瓜比較好吃。

　　注意：帶有小花的黃瓜并不一定新鮮，可能是涂抹了化學成分而至。

　　黃瓜的食用禁忌：

　　1、黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉。

　　2、黃瓜與辣椒、 芹菜搭配，維生素c被破壞。

　　3、黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。

　　黃瓜的功效：

　　黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。另外，黃瓜還可美容：黃瓜平和除濕，可以收斂和消除皮膚皺紋，對皮膚較黑的人效果尤佳。

　　涼拌黃瓜的做法

　　1.拍好黃瓜，切成小段

　　2.炸花生米去皮，拍碎

　　3.蒜切碎，少量油爆香

　　4.準備一個保鮮盒(有蓋的)，加入爆香的蒜(油也一起盛出來)，一大勺老干媽、　　2大勺醬油、6大勺陳醋

　　5.加入炸花生碎，適量糖

　　6.加入拍好的黃瓜，蓋上蓋子，使勁兒搖~

　　7.加入適量的香油，拌一下

　　蓑衣黃瓜的做法

　　1.將黃瓜洗凈，切去頭尾，然后由一頭開始下刀，斜刀，切至黃瓜的約三分之二深，注意不要切斷，切的時候，刀與黃瓜大約呈四五十度的樣子，將刀尖抵住案板，刀尾提起，刀鋒與案板大約呈三十度的樣子，一直將整條黃瓜切完。

　　2.然后將黃瓜翻面，使底部之前沒有切到的部分朝上，再由一頭開始切，這個時候是直刀，刀與黃瓜呈90度，同樣是用刀尖抵住案板，提起刀尾，切至黃瓜的約三分之二深，注意不要切斷，一直將整條黃瓜切完

　　3.將切好的黃瓜放在盒子里，撒上適量的鹽，腌制約20分鐘(注意鹽要撒勻)

　　4.大蒜去皮切成末，干辣椒擦洗干凈后剪成絲，生抽、白糖、醋、雞精、芝麻油、涼白開一起放入小碗中，拌勻成調味汁，將腌制好的黃瓜取出，放入碗中(腌制時滲出的汁水不要)

　　5.倒入調好的調味汁，在最上面放入蒜末與干辣椒絲，將油放入不銹鋼湯勺中，置于火上燒至約七成熱(油的表面有少量白煙冒出)，然后潑在干辣椒與蒜末上即可