菜譜家常菜做法窩筍(2)

菜譜家常菜做法窩筍

　　【智慧魔方的做法：】

　　主料：心里美蘿卜100g、白蘿卜100g、胡蘿卜100g、萵筍100g

　　輔料：雞精適量、鹽適量、白芝麻適量、香油適量、蒜粒適量、白糖適量、米醋適量、生抽適量

　　做法：

　　1.準備的材料。

　　2.三種蘿卜和萵筍分別去皮切丁，用鹽腌制一下。

　　3.碗中倒入生抽、醋。

　　4.淋入香油。

　　5.加入白糖、雞精、熟芝麻和蒜粒。

　　6.碗汁淋入已堆好的魔方中。

　　7.上桌即可。

　　【萵筍釀桃仁的做法：】

　　1、準備好所用食材，加州核桃仁用清水泡制20分鐘

　　2、萵筍去皮切成麻將塊。把中間挖空，但不能挖到底，胡蘿卜切成與萵筍一樣大小的片

　　3、鍋中注入水，加入鹽和幾點油，燒開，下入萵筍、胡蘿卜片和桃仁焯水

　　4、綽水的萵筍、胡蘿卜、桃仁直接撈入冷水中沖涼，控水后，把桃仁插入萵筍的孔中，放在胡蘿卜片上，碼放在盤中

　　5、另起鍋加入水淀粉、鹽、雞精燒開成料汁后淋上香油，把料汁均勻的淋在萵筍桃仁上即可

　　【蠔油萵筍葉的做法：】

　　食材：萵筍葉 蠔油適量 蒜蓉適量

　　做法：

　　1、將萵筍葉摘下洗凈，去除老葉，浸泡一會

　　2、洗凈瀝干后，切成寸段;

　　3、燒一鍋開水，然后將切段的萵筍葉放入，焯水不超過1分鐘，

　　就是水開后稍稍攪拌一下等待片刻就可以出鍋了;

　　4、要想萵筍葉脆口最重要的是過涼水，我家是凈水龍頭所以直接沖洗了，沒有的話最后用純凈水或涼開水過一下;

　　5、然后整理的碼在碗里，淋上蠔油，放上蒜蓉即可上桌

　　【水墨萵筍的做法：】

　　主料：萵筍1根

　　輔料：生抽2茶匙、黑芝麻醬2湯匙

　　做法：

　　1.萵筍去皮洗凈，買菜時請老板去皮更省時間

　　2.黑芝麻醬加生抽，然后一點點加涼開水，調成合適的稠度

　　3.將萵筍切成1厘米見方，5厘米長的長方條形

　　4.擺盤上桌，用萵筍蘸黑芝麻醬吃就可以了

　　烹飪技巧：

　　一直覺得萵筍生吃比熟吃好，這樣蘸醬吃是經常的事。用黑芝麻醬更香也更漂亮，擺個造型就可以上席了。如果自家吃，就無所謂切成什么樣。沒有黑芝麻醬，用白芝麻醬也可以。