打鹵面的不同做法
打鹵面的不同做法
打鹵面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克打鹵面煮熟后會變成400克左右，因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理打鹵面的不同做法，僅供參考。
打鹵面的不同做法1
材料
面粉我用的是CAKEFLOUR，屬于低筋面粉;
材料：黑木耳，黃花菜，雞蛋，蘑菇(最好是蓁蘑，我沒有就用普通的WHITEMUSHROOM代替了，味道也很不錯!)，咸肉(沒有的話也可以用普通的五花肉代替)，蔥末，還有姜絲適量。
做法
基本上面和水的比例是2：1，如果加雞蛋，水就要相對的再少一些，手桿面的面要和得硬一些，比較有嚼勁而且下鍋后不會變成面湯!
面和好了(和面的最高境界：面光，手光，盆光)，鋪上抹布或蓋上蓋子醒30分鐘，期間可以準(zhǔn)備鹵。
接著是鹵的部分：
材料：黑木耳，黃花菜，雞蛋，蘑菇(最好是蓁蘑，我沒有就用普通的WHITEMUSHROOM代替了，味道也很不錯!)，咸肉(沒有的話也可以用普通的五花肉代替)，蔥末，還有姜絲適量。
步驟1：黑木耳和黃花菜要用熱水泡發(fā)，然后木耳切碎，黃花菜去根切段，蘑菇切片，五花肉切丁，待用;
步驟2：雞蛋打散，炒雞蛋，雞蛋炒好放到旁邊待用;
步驟3：蔥末姜絲爆鍋加入肉丁翻炒;
步驟4：加入木耳和黃花菜，大約5分鐘后加入蘑菇
步驟5：最后再加入之前炒好的雞蛋，勾芡出鍋。
這時候面已經(jīng)醒好了，
步驟1：把大面團(tuán)分成手掌大的若干小份，取一份桿成面餅
步驟2：面餅上多撒勻面粉，折疊起來
步驟3：用刀把折好的面餅均勻切成小條
步驟4：把面條抻開，就可以下鍋煮了!
煮好的面澆上之前做好的鹵，再加上醬牛肉，多美的一頓飯啊~吃著都感動!
打鹵面的不同做法2
材料
五花肉、冰鮮蝦、香菇、木耳、黃瓜、蔥、姜、李錦記生抽、老抽、鹽、面條
做法
1、 處理五花肉：鍋中倒入足量清水，放入蔥、姜段，水沸后，放入五花肉、料酒，煮約30分鐘至熟，可以在湯中泡一會兒，稍稍變涼;
2、 煮肉的時候處理各種材料和蝦：
(1)香菇、木耳用清水泡軟，洗凈，香菇切片，木耳用手撕成小朵，黃瓜切菱形片;
(2)蝦去皮去蝦線，鍋中倒入足量清水，放入蔥、姜，水沸后放入蝦、料酒，待水再沸，蝦完全變色時關(guān)火，蓋著蓋燜一會兒即可;
3、將煮熟的五花肉撈出，切厚度適中的片;
4、將煮肉的肉湯瀝清倒入鍋中，煮沸后放入蔥、姜末少許，肉片，香菇、木耳煮約十幾分鐘，放入蝦仁、黃瓜片;
5、倒入李錦記生抽調(diào)味，老抽上色，加適量鹽調(diào)味;
6、倒入水淀粉勾芡即成鹵汁;
7、將煮好的面條拌入鹵汁即可。
打鹵面的不同做法3
材料
香菇 黃花 木耳 榛蘑各適量 雞腿2只 雞蛋2個 蔥少許老抽1湯匙 鹽湯匙 糖1茶匙 水淀粉1小碗 花椒少許 油少許
做法
1)將香菇，黃花，木耳，榛蘑，用開水發(fā)好后，空干水，切成大小適合的長短。但是不要忘記留好發(fā)它們用的湯哦。
2)兩只雞腿煮熟，用手撕成絲備用。不要用刀切哦～～
3)油熱后，放蔥，放雞絲煸炒一分鐘后，放入香菇，黃花，木耳，榛蘑，再煸炒2分鐘，把泡發(fā)這些東西的湯先加到鍋里，不夠的話，再加水，沒過這些東西。
4)依次放老抽，鹽，少許糖(一定不能多)。
5)估計這些東西都熟了的時候，就沿著一個方向倒入水淀粉(大概需要一碗)。成鹵后，將打好的2個雞蛋甩進(jìn)去。半分鐘后關(guān)火。端離灶臺。
6)用一個小的容器(炒勺就可以了)，倒入一些食用油，將花椒放入，放到火上加熱，待油熱，花椒味出來后，就關(guān)火，立即均勻的潑到已經(jīng)打好的鹵上就可以了，但吃之前，要記得將花椒撿出來哦。
打鹵面的不同做法4
材料
面條，海米，香油，姜末，胡椒粉，雞精，玉米淀粉，花生油，香菜，小蘑菇，土豆，西紅柿
做法
1.將西紅柿、土豆、小蘑茹洗凈切成小方丁備用;
2.海米用溫水泡軟，如果是大海米也要切成小方丁，注意海米水不要倒掉;
3.上鍋，鍋熱放適量花生油，先放土豆、蘑茹、海米煸炒，然后再放西紅柿煸炒，最后放適量水和泡海米的水，只放泡海米的水也可;
4.開鍋加入適量鹽、雞精、胡椒粉、勾芡，然后打入雞蛋，撒上香菜末，淋上香油即可。