不同五香牛肉的好吃做法
不同五香牛肉的好吃做法
吃牛肉能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。你喜歡吃五香牛肉嗎?你知道五香牛肉要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理不同五香牛肉的好吃做法，僅供參考。
不同五香牛肉的好吃做法1
材料
牛肉500克，五香粉或鹵料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖適量。
做法
1、牛肉洗凈焯水。
2、鍋內(nèi)加2碗清水和鹵料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖放入壓力鍋。
3、壓力鍋冒氣后開(kāi)小火燜煮15分鐘。
4、關(guān)火后等15分鐘沒(méi)壓力時(shí)開(kāi)鍋，取出牛肉。
5、牛肉涼后切片裝盤即可。
不同五香牛肉的好吃做法2
材料
牛腱或金錢展(Beef Tender Shank) 1200g
棉繩(Cotton Twine) 10米
香料：
八角(Star Aniseed) 2枚
陳皮(Dried Orange Peel) 1塊
丁香(Clove) 3-5粒
甘草(Licorice) 2片
花椒(Peppercorn) 10粒
紗布(Cheese Cloth) 1塊，把以上的調(diào)料包起來(lái)成調(diào)料包
醬料：
生抽 (Light Soy Sauce) 3大匙 (Tablespoon)
老抽 (Dark Soy Sauce) 3大匙 (Tablespoon)
料酒 (Cooking Wine) 100ml
白糖 (Sugar) 3大匙 (Tablespoon)
做法
1) 牛腱洗凈，用棉繩略捆成圓筒形后入滾水鍋中焯一下，洗掉血沫;
2) 鍋中加開(kāi)水800ml，放入牛腱和香料包，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煲50分鐘左右至筷子能戳進(jìn)肉里;
3) 加醬料，用小火煲20-30分鐘左右。去掉香料包，開(kāi)大火把醬汁收濃，醬汁另放在容器里;
4) 醬好的牛肉冷后入冰箱冷藏4-5小時(shí)，去掉棉繩后切片。吃時(shí)可以把醬汁加熱后澆在牛肉上。
不同五香牛肉的好吃做法3
材料
牛肉1斤，五香桂皮少許，姜3片，蔥1顆，醬油、酒糖各適量
做法
1、牛肉洗凈過(guò)水瀝干。
2、燒紅鍋，下油，爆香牛肉，加酒、五香桂皮及水，旺火燒滾再轉(zhuǎn)文火燒至熟透。取出。
3、洗凈鍋，燒熱，放油，爆香放入牛肉，加醬油、糖、料酒。
4、煮滾后轉(zhuǎn)中火，其間不斷翻動(dòng)牛肉以免粘鍋，直至鹵汁收干。
5、取出牛肉待涼后，切成薄片便可供食用。
不同五香牛肉的好吃做法4
材料
主料：牛肉(瘦)2500克
調(diào)料：鹽80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖10克
做法
1、水煮：先將牛肉去筋膜碎骨，漂洗干凈后入沸水氽一下即撈起。另?yè)Q凈水燒沸放進(jìn)牛肉。文火煮至七成熟，將肉撈出晾涼將牛肉湯撈去雜質(zhì)備用。
2、切片：將牛肉順絲切成長(zhǎng)5厘米、寬3.3厘米、厚0.4厘米的片。
3、炒制：鍋置中火上，倒進(jìn)牛肉原湯約750克，將丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜(拍破)下鍋，燒約5分鐘后，加入精鹽、白糖。待鹽、白糖溶化化后，下辣椒面，最后下牛肉片，不斷攪動(dòng)均勻。
4、晾干：炒至鍋內(nèi)肉汁全部收干，起鍋將牛肉片攤開(kāi)晾約5小時(shí)。
5、烘烤：把晾干的牛肉片，放在鐵笊籬上，離火30厘米高，烘干即可。烘干時(shí)需注意火候，做到牛肉干而不焦。