烤魚(yú)的4種家常做法推薦

　　烤魚(yú)的種類很多，所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也不盡相同。草魚(yú)味道肉質(zhì)嫩滑，香脆可口，色味十足，可以祛寒，補(bǔ)充元?dú)?。你想了解好吃美味的烤魚(yú)要怎么做嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦烤魚(yú)的4種家常做法。

　　烤魚(yú)的家常做法一

　　菜譜簡(jiǎn)介 鮮嫩，味醇。

　　烤魚(yú)的材料

　　主料：鯉魚(yú)800克，肥瘦豬肉100克，

　　調(diào)料：植物油80克，醬油35克，大蔥10克，姜5克，味精1克，料酒10克

　　烤魚(yú)的做法

　　1.將魚(yú)洗凈，控凈水分，肥瘦肉洗凈切片。

　　2.勺內(nèi)放油燒熱，將魚(yú)提著尾放油中炸至呈金黃色，取出放烤盤中，把肉片、蔥段、姜塊、醬油、味精、料酒澆撒在魚(yú)身上，倒上鮮湯入爐烤制20分鐘左右，取出放在魚(yú)盤中，上桌時(shí)，澆在烤魚(yú)原汁即可。

　　烤魚(yú)的家常做法二

　　烤魚(yú)的材料

　　魚(yú)一條，青紅椒各半個(gè)，小芹菜3棵，洋蔥1個(gè)，蓮藕1節(jié)，胡蘿卜半根，鹽，蒜10個(gè)，蔥1根，姜5片，辣椒醬10克，料酒，五香粉，花椒粉。

　　烤魚(yú)的做法

　　1、魚(yú)提前去魚(yú)鱗去內(nèi)臟，洗干凈，淋干血水。

　　2、把魚(yú)肚子里沿著魚(yú)骨切幾刀，不要切斷。用料酒、鹽、五香粉、花椒粉抹在魚(yú)身上，里面都抹，腌制半小時(shí)。

　　3、把腌制好的魚(yú)放烤盤里，讓魚(yú)趴在烤盤里面。周圍撒些洋蔥絲。

　　4、把魚(yú)放入烤箱預(yù)熱200度，中層，上下火，烤20分鐘。

　　5、這時(shí)候準(zhǔn)備配菜，芹菜切斷，胡蘿卜切長(zhǎng)條，青紅椒切粗絲，洋蔥切塊，蓮藕切片。

　　6、炒鍋中加入油，加蔥花爆香。放入配菜翻炒7成熟，加醬油和少許鹽。

　　7、炒鍋中加油，再加蔥花、蒜、姜爆香，加辣椒醬，再加少許的清水煮開(kāi)。

　　8、把炒好的配菜放烤好的魚(yú)周圍。

　　9、 把煮好的汁澆在魚(yú)身上及四周。

　　10、 再放入烤箱，180度，上下火，5分鐘。

　　11、鍋中加少許油，涼油放入花生米，小火慢慢加熱至花生熟。涼后撒在菜上即可。

　　烤魚(yú)的家常做法三

　　烤魚(yú)的材料

　　羅非魚(yú)1條、青檸檬1個(gè)、指天椒3個(gè)、大蒜半頭、魚(yú)露15ml、生抽15ml、白蘭地10ml、蠔油10ml、紅糖5g、黑胡椒碎少許、香茅草少許、植物油15ml

　　烤魚(yú)的做法

　　1.羅非魚(yú)去鱗去鰓去內(nèi)臟后沖洗干凈，在魚(yú)身兩面各劃幾刀，大蒜區(qū)皮切碎，青檸檬榨汁備用;

　　2.將魚(yú)露、生抽、白蘭地、蠔油、檸檬汁、紅糖放入碗中混合成調(diào)味汁;

　　3.羅非魚(yú)放入一張大錫紙上，用蒜末將魚(yú)身內(nèi)外涂抹均勻，澆上一大半的調(diào)味汁，魚(yú)身內(nèi)外再放上少許香茅草和指天椒;

　　4.將錫紙四周折起把魚(yú)包住，烤箱預(yù)熱190度，將魚(yú)放入烤盤上，送入烤箱中層，烤15-20分鐘，將魚(yú)取出;

　　5.打開(kāi)錫紙，澆剩余的調(diào)味汁，撒上黑胡椒碎，烤箱調(diào)至200度，繼續(xù)烘烤5-8分鐘即可出爐。

　　烤魚(yú)的小訣竅

　　1、除了羅非魚(yú)，這道菜還可以用鱸魚(yú)、桂魚(yú)、鯽魚(yú)、或鯉魚(yú)來(lái)做。

　　2、青檸檬的味道清香，買不到可以用普通的檸檬代替。

　　3、買不到新鮮的香茅草可用干的香茅代替，就是氣味會(huì)稍遜色一些。

　　4、烤魚(yú)的時(shí)間還要視魚(yú)的大小以及烤箱的溫度適當(dāng)調(diào)整一下。

　　烤魚(yú)的家常做法四

　　烤魚(yú)的材料

　　主料：黃花魚(yú)6條(重約600克)，阿膠原漿2支。調(diào)料：蔥段、姜片各20克，二鍋頭50克，鹽、 味精各8克，蘸料50克。

　　烤魚(yú)的做法

　　1、黃花魚(yú)宰殺治凈，加蔥段、姜片、二鍋頭、鹽、味精、阿膠原漿腌漬6小時(shí)。

　　2、用竹簽子將黃花魚(yú)串起來(lái)，放入韓式烤爐內(nèi)中火烤20分鐘，取出裝盤，跟蘸料上桌。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　軟嫩適口，肉香濃郁。

　　備注

　　蘸料的制作：香菜葉250克放入微波爐內(nèi)大火烘20分鐘，取出碾碎，加淮鹽30克、味精20克調(diào)勻即可。如果選用的是香菜梗，那么烘干時(shí)間要略長(zhǎng)一些。

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