6種東北醬牛肉的好吃做法
6種東北醬牛肉的好吃做法
制作醬牛肉最好選擇牛腰窩或牛前腱，不要焯肉，以免肉質變緊，不易入味。你想知道好吃的醬牛肉是怎么做出來的嗎?現在就由學習啦小編來跟大家分享一下東北醬牛肉的好吃做法有哪些?
東北醬牛肉的好吃做法一
東北醬牛肉的材料
牛腱子肉1塊(約1000g)，鹽2茶匙(10g)，白砂糖1湯匙(15g)，料酒3湯匙(45ml)，醬油1湯匙(15ml)，黃醬100g，八角2粒，花椒1茶匙(5g)，桂皮1小塊，老姜1小塊，大蔥白1根
東北醬牛肉的做法
用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮。煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，肉中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。
將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、八角、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和裝入紗布袋的花椒、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然后調小火燉2小時以上。最后揭開鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味，
撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。
牛肉徹底放晾后表面發緊，就可以切片了。切時應逆著肉絲纖維的方向，切成薄片裝盤即可。
東北醬牛肉的好吃做法二
東北醬牛肉的材料
牛肉，料酒，甜面醬(一整包)，一勺鹽，一勺糖，生抽，醬油，兩塊生姜，兩個蔥結，調料包里有八角2顆，花椒4-50來顆，桂皮2小塊，橘子皮(半張)山楂干2片
東北醬牛肉的做法
1、洗凈肉表面，為了在腌制過程中更好地入味，把牛腱子肉放菜板上，用牙簽或利器扎些小洞 ，把牛肉、料酒、甜面醬(一整包)、一勺鹽、一勺糖統統放進盒中， 倒入生抽和醬油淹過牛肉，進冰箱腌一晚上。
2、把腌好的牛肉連同調料統供倒進鍋，拍兩塊生姜進去，兩個蔥結，加適量的水至淹沒牛肉，加蓋大火燒開，嘗下(要比平時的菜鹵子 略微咸點)改中小火燉1個半小時即可(以筷子能輕松戳通即可) 如果喜歡韌一點，適當減少燉的時間就可以啦~
3、燉好了不能急撈出來吃哦~為了更好的入味，最好連肉帶湯泡一夜。
4、吃的時候從湯里撈一條出來，切片盛盤
東北醬牛肉的好吃做法三
東北醬牛肉的材料
前腿牛鍵子1000克 丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草(各少許) 大蔥3節 姜一塊 生抽1湯匙 老抽1湯匙 白糖1湯匙 鹽2湯匙 五香粉1/2茶匙
東北醬牛肉的做法
1)前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
2)將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中(或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中)。大蔥洗凈切三節。姜洗凈后，用刀拍散。
3)砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開后放入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘，轉入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右。
4)將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。煨好后盛出，冷卻后切薄片即可。
東北醬牛肉的好吃做法四
東北醬牛肉的材料
牛腱，八角，桂皮，香葉，山楂，陳皮，姜片，大蔥
東北醬牛肉的做法
1.牛腱切成幾小塊，入冷水鍋煮開后，再煮幾分鐘
2.焯過水的牛腱用溫水沖洗干凈，放入深一些的鍋內，加料酒，生抽，老抽，以及八角等所有輔料，加水沒過牛肉。大火煮開后，轉小火燉1個小時，關火前調入鹽和少許糖，冷卻后牛肉連湯帶汁一起冷藏過夜
3.第二天上午煮開后，繼續轉小火燉半個小時，關火后牛肉繼續放湯里鹵著。下午再開火燉半個小時，關火冷卻后即可食用
4.牛肉瀝干湯汁后切塊
東北醬牛肉的好吃做法五
東北醬牛肉的材料
前腿牛鍵子1000克，紅辣椒，胡椒粒，姜一塊，醬油3湯匙，白糖1湯匙，醋
東北醬牛肉的做法
前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，將牛肉放入，浸泡一個小時，去除牛肉淤血。
砂鍋中倒入適量清水(牛肉的2分之1高度)，大火加熱，依次放入紅辣椒，胡椒粒、姜、醬油、白糖、醋。煮開后放入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘，轉入小火到肉熟(約1個半小時)。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右。
將冷卻好的牛肉切薄片即可。
東北醬牛肉的好吃做法六
東北醬牛肉的材料
牛腱1條，啤酒1瓶(或1大罐)，面醬(甜面醬等)1袋(或3大勺)，老抽醬油2大勺，蔥白2根、姜3-5片、蒜3瓣，八角3個、桂皮1塊。。。，冰糖1大塊，生抽醬油2大勺，鹽適量
東北醬牛肉的做法
1.買一條牛腱用冷水泡半小時，然后洗干凈。
2.牛腱放在鍋里，加入面醬、蔥姜蒜桂皮八角、啤酒(啤酒量不能沒過牛腱還需加適量水)，開火煮。滾開后撇去浮末，轉小火慢燉。。。中途加入冰糖。
3.煮到牛腱用筷子能輕易穿透時，試味，酌情再加生抽醬油或鹽調味，大火將醬汁略為收干。煮好的牛腱肉放在醬汁中浸泡幾個小時，吃時切片盛盤。